Parmigiana

• Herkomst Italie
• Categorie Ovenschotels
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• Parmigiana recepten
• 6 porties
• Bereiden 1 uur
• Kookboek van lilly_italia
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 3 of 4 aubergine (ligt aan grootte uiteraard)
• 200 gram mozzarella, in plakjes gesneden
• bloem (genoeg om de gesneden aubergine erin te dopen)
• 1 ui
• basilicum (het liefst vers ook voor versiering)
• 70 gram parmigiano( parmezaan kaas) of grana kaas
• olijfolie
• zout en peper naar gevoel
• 2 eieren (ligt aan hoeveelheid aubergine)
• 1 of 2 blik gepelde tomaten
• 2 theelepels suiker

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan
• Oven
• Rasp
• Ovenschaal

Bereidingswijze

1. Dit is een typisch Italiaanse schotel uit zuid Italie!
2. Het is heerlijk een soort oven schotel met gebakken aubergine(3), lekker zelfgemaakte tomatensaus en mozzarella(200 gram) en parmigiano(70 gram)( parmezaanse kaas).
3. Was de aubergine(3), droog ze en snijd plakjes in de lengte, doe er zout op en laat ze ong. 1 uur rusten.
4. Zo gaat de bittere smaak van de aubergine(3) weg.
5. Was de aubergine(3) weer om het bittere water weg te wassen.
6. Draai alle plakjes aubergine(3) eerst in de bloem(1 stuk) en dan door het ei.
7. Dan laat je in een pan met hete olie, de aubergine(3) aan beide kanten bakken totdat ze lekker krokant worden.
8. Doe het vervolgens uit de olie en leg ze op keukenrol.
9. Nu begin je met de zelfgemaakte tomatensaus:
10. Snijd de ui(1 stuk) in stukjes, en laat in olijfolie(1 stuk) fruiten.
11. Dan pureer je de gepelde tomaten(1 blik) of gewoon met vork beetje stampen.
12. Doe het bij de gefruite ui(1 stuk).
13. Zet het vuur wat lager.
14. Als het kookt, doe je er zout naar gevoel, 2 theelepels suiker(2 theelepels) (dan is het niet te bitter).
15. Na 10 min.
16. doe je er basilicum bij.
17. Proef of goed is en laat op zacht vuur nog 5 min.
18. Verwarm de oven op 180 graden C.
19. Snijd de mozzarella(200 gram) in plakjes.
20. En als de parmigiano(70 gram) of grana niet geraspen is, rasp het!
21. Pak een ovenschaal (ik gebruik een vierkante).
22. Begin met de lagen:
23. Als eerst een laag met gebakken aubergine(3), dan doe je er een laag tomatensaus op, dan doe je geraspte kaas en dan mozzarella(200 gram).
24. Beetje olijfolie(1 stuk) en zout erop.
25. Ga zo door tot de ingrediënten op zijn.
26. Laatste laag moet de tomatensaus zijn met de kaas erop en olijfolie(1 stuk) en beetje zout.
27. Doe in de oven tot je ziet dat de kaas aan het kleuren is.
28. Haal het eruit, versier met basilicum, nog een beetje olijfolie(1 stuk) en zout erop en serveer.
29. Je kan het warm eten.
30. Het is heel gebruikelijk om koud te eten, gewoon kamertemperatuur.
31. Echt heerlijk en makkelijk voor veel mensen of voor picknick gebruiken wij het ook.
32. Serveer met lekker brood!

Ook lekker om te maken

• Recept
  Parmigiana met courgette
  4
  50m
• Recept
  Parmigiana met aubergine
  4
  50m

Variaties op Parmigiana

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  bloem is niet geschikt voor een gluten-intollerantie
• Suiker
  suiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  eieren is niet geschikt voor een ei-intollerantie
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in mozzarella
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  mozzarella is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in suiker
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout en peper past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Parmigiana
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Parmigiana
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek