Paella Valenciana

• Herkomst Spanje
• Categorie Rijstgerechten
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• Paella recepten
• 4 porties
• Bereiden 1 uur en 20 min.
• Kookboek van louca
• 3 reviews

Ingrediënten

• 250 gram tomaten
• 1 rode of groene paprika
• 200 gram sperziebonen
• 200 gram witte bonen (garrafo) of groene erwtjes
• 1 middelgrote, witte ui
• 200 gram kleine pijlinktvisjes
• 1 braadkip of konijntje (ca. 1 kg. )
• 150 gram chorizoworst
• 1.5 deciliter olijfolie
• ? theelepel paprikapoeder, scherp
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram rondkorrel rijst
• 1 gram saffraandraadjes
• 1.25 liter kippenbouillon
• 1 glas droge witte wijn
• 8 langoustines of gamba?s
• 200 gram mosselen (optioneel)
• 12 venusschelpjes (optioneel)
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 citroen

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Koekenpan
• Pan

Bereidingswijze

1. Was de bonen(200 gram), doe ze in een kom met royaal koud water en laat ze een nacht in de koelkast weken.
2. Giet de bonen(200 gram) de volgende dag af en doe ze in een pan met zoveel water, dat ze ca. 7 cm.
3. onderstaan.
4. Breng aan de kook en laat ca. 1 uur garen.
5. Giet de bonen(200 gram) af en houd ze apart.
   Maak de sperziebonen(200 gram) schoon, was ze onder koud water, snijd ze in stukjes van ca. 4 cm.
6. en houd ze apart.
   Verdeel de kip of het konijn in stukjes, verwijder vel en vet en bestrooi ze met zout en peper(1 stuk).
   Verhit in een zeer grote koekenpan of in een paellapan de olijfolie(1.5 deciliter) en bak hierin de delen kip of konijn rondom goudbruin in 5 tot 10 minuten.
7. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en houd ze apart.
   Ontdoe de tomaten(250 gram) van vel en pitjes en snijd ze in partjes.
8. Pel en snipper de ui(1 stuk).
9. Ontdoe de paprika(1 stuk) van zaadjes en zaadlijsten en snijd in julienne-reepjes van ca. 6 cm.
10. Doe alles in de olie in de paellapan, pers de knoflook hierboven uit en bak alles ca. 4 min.
11. onder regelmatig omscheppen op een matig vuur.
12. Snijd de chorizo in blokjes en fruit gedurende 4 minuten mee.
13. Doe de stukken kip of konijn terug in de pan, voeg de bouillon toe en de sperziebonen(200 gram) en laat alles 10 min.
14. zachtjes koken zonder deksel.
    Was ondertussen de pijlinktvisjes, maak ze schoon, verwijder eventueel vinnen, vel, kop en baleinen.
15. Houd alleen het witte zakje en de tentakels apart en snijd dit in stukjes.
    Maak de mosselen(200 gram) schoon, ontdoe ze van de baarden en zet ze apart in een kommetje water.
    Maak de venusschelpjes schoon en zet ze apart in een kommetje water.
    Voeg nu de inktvis, de paprikapoeder(1 theelepel), de saffraandraadjes(1 gram), het takje rozemarijn(1 takje) en de rijst(400 gram) toe en laat 10 minuten sudderen op een matig vuur, zonder deksel en zonder te roeren.
16. Voeg dan de witte bonen(200 gram) toe, de mosselen(200 gram), de venusschelpjes en de witte wijn.
17. Voorzichtig doorroeren en op smaak brengen met wat zout en versgemalen zwarte peper(1 stuk).
18. Leg de langoustines(8) of gamba’s bovenop en laat nog ca. 12 min.
19. sudderen totdat de rijst(400 gram) bijna gaar is en de bouillon bijna geheel is geabsorbeerd.
20. Voeg eventueel nog wat bouillon toe, mocht er te weinig vocht overblijven.
21. Houd het vuur zo laag dat het mengsel niet aanbrandt zonder te roeren.
22. Op de bodem mag wel een aanbaklaagje ontstaan, de soccarat of gouden korst, die bijzonder gewaardeerd wordt.
23. Doe het vuur uit wanneer de rijst(400 gram) nog net niet gaar is en laat gedurende 5 tot 10 min.
24. verder garen met het deksel op de pan.
    Snijd de citroen(1 stuk) overlangs in smalle partjes en leg die vlak voor het opdienen op de paella.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Paella Valenciana
  4
  2u
• Recept
  Paella met zeevruchten en kip
  4
  1u30m
• Recept
  Baskische paella
  4
  50m
• Recept
  Paella uit Valencia
  4
  40m
• Recept
  Echte Paëlla
  4
  1u10m
• Recept
  Paella
  4
  1u

Variaties op Paella Valenciana

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in kippenbouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in kippenbouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in kippenbouillon
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in kippenbouillon
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in kippenbouillon
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  langoustines is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in kippenbouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept (3)

Paella Valenciana heeft een gemiddelde waardering gekregen van 10 / 10 in 3 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Paella Valenciana
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Paella Valenciana
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (3)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek