Ossenstaartsoep

• Herkomst Nederland
• Categorie Soepen
• Ossenstaartsoep recepten
• 6 porties
• Bereiden 2 uur en 30 min.
• Kookboek van louca
• 10 reviews

Ingrediënten

• 1 ossenstaart
• 70 gram boter
• 3 eetlepels bloem
• 3 vleesbouillonblokjes
• 2 liter water
• 2 winterwortels
• 1 takje tijm
• 2 laurierblaadjes
• ? bosje selderij
• ? bosje peterselie
• 1.5 eetlepel tomatenpuree
• 2 uien
• 2 centiliter ketjap
• cayennepeper
• zout
• 1.5 borrelglaasje madeira

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan

Bereidingswijze

1. Verdeel de ossenstaart in stukken.
2. Verhit 30 gram boter(70 gram) in een grote pan en bak de staartdelen rondom bruin in ca. 10 min.
3. Water(2 liter) toevoegen en aan de kook brengen.
4. Regelmatig afschuimen.
5. Wanneer zich geen schuim meer vormt, de bouillonblokjes toevoegen, de in grote stukken gesneden wortels, de in vieren gesneden uien(2), het takje tijm(1 takje), de laurierblaadjes(2), de selderij(1 bosje), de peterselie en de tomatenpuree(1.5 eetlepels).
6. Laat 2 uur zachtjes koken met de deksel op de pan.
7. De ossenstaart eruit nemen en laten afkoelen.
8. De bouillon zeven en apart houden.
9. Verhit 40 gram boter(70 gram) in de pan en strooi goed roerend de bloem(3 eetlepels) erbij.
10. Laat op een matig vuur bruin verkleuren en voeg dan geleidelijk de bouillon toe.
11. Blijf goed roeren totdat een mooie walnootkleurige roux ontstaat.
12. Dan de rest van de bouillon bijvoegen en nog eens goed doorroeren.
13. Breng opnieuw tegen de kook aan.
14. Voeg een scheutje ketjap(2 centiliter) toe, de madeira(1.5) en maak op smaak met cayennepeper(1 stuk) en eventueel wat zout(1 stuk).
15. Doe het van het bot losgemaakte vlees als vulling in de soep.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Ossenstaartsoep van mijn grootmoeder
  4
  3u20m

Variaties op Ossenstaartsoep

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in vleesbouillonblokjes
• Gluten
  vleesbouillonblokjes kan sporen bevatten van gluten en Allergie in bloem en ketjap
• Suiker
  ketjap past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in vleesbouillonblokjes
• Koemelk
  boter en vleesbouillonblokjes kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  vleesbouillonblokjes kan sporen bevatten van selderij en Allergie in selderij
• Lactose
  boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  vleesbouillonblokjes kan sporen bevatten van soja en Allergie in ketjap
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (10)

Ossenstaartsoep heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8.4 / 10 in 10 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Ossenstaartsoep
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Ossenstaartsoep
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (10)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek