Gepocheerde visspiraaltjes met champagesaus recept

Schrijf je recensie

Gepocheerde visspiraaltjes met champagesaus

Ingrediënten

2 filets van rode forel (200 gram totaal)
2 scholfilets zonder huid (175 gram totaal)
1 sjalotje
1,5 deciliter champagne brut of droge mousserende wijn
3 eetlepels extra droge vermouth
1 pot visfond (380 mililiter, AH)
200 gram boter of margarine
1 visbouillontablet
1 bekertje crème fraiche (200 mililiter)
zout
peper
4 sprietjesbieslook
6 houten satéstokjes
staafmixer

Bereidingswijze

Voorbereiden: Beide soorten visfilet in lengte in 8 reepjes van ca. 1,5 cm dik snijden. Telkens 1 reepje forelfilet en 1 reepje scholfilet op elkaar leggen. Reepjes op elkaar zigzaggend aan satestokje rijgen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sjalotje pellen en snipperen. In steelpan sjalot, champagne, vermouth en fond langzaam aan de kook brengen en op half hoog vuur in ca. 20 minuten tot ca. 1,5 deciliter laten inkoken. Mengsel boven een andere pan zeven. Boter in blokjes snijden en tot gebruik in koelkast zetten. Bereiden: Vier borden voorverwarmen. In pan 1/2 liter water aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Visspiraaltjes erin leggen en net tegen de kook aan in ca. 5 minuten gaar laten worden. Creme fraiche door champagnemengsel roeren en al roerend aan de kook brengen. Mengsel op laag vuur in ca. 2 minuten zachtjes laten inkoken tot sausdikte. Van vuur af met staafmixer blokjes boter erdoor kloppen tot saus schuimig is. Op smaak brengen met zout en peper. Visspiraaltje uit bouillon nemen en laten uitlekken. Saus over de borden verdelen. Visspiraaltje erin leggen. Bieslook erboven fijnknippen.

Meer Recepten

4 porties
1 uur
keesgroen
In witte wijn gepocheerde zalmfilet met garnalen-dille saus
4 porties
30 minuten
jacob
Gepocheerde zalm met bosui en mango
4 porties
35 minuten
marietje
Asperges met gerookte zalm en basilicum saus

Allergenen Informatie

Voor dit gepocheerde visspiraaltjes met champagesaus recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Home
Recepten
Hoofdgerechten
Vis en schaaldieren
Gepocheerde visspiraaltjes met champagesaus

Nieuwe Recepten

50 weken geledenSpaghettisaus
50 weken geledenGuacamole
50 weken geledenChili con carne
50 weken geledenBruine bonensoep veganistisch
50 weken geledenSushi rijstsalade maaltijdsalade

Kookwekker(s)

Nu op ons forum

69 weken geledenProfielfoto
83 weken geledenBewerken recept lukt niet
107 weken geledenAantal recepten
114 weken geleden Geen recept
120 weken geledenOp pagina recept toevoegen

Meedoen

gratis tas

bij invoer van 5

eigen recepten!

Gratis Inschrijven