Herkomst Belgie
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 2 uur en 30 min.
Kookboek van pitoe
2 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Eerst marineren:
Stukken haas(1 stuk) in kom leggen, zouten + peperen.
De fijn gesneden wortel(1 stuk), sjalot(1 stuk), peterselie(1 stuk), laurier(1 stuk) en thijm(1 stuk) van boven leggen.
Wijn(1 stuk) erboven gieten tot de haas(1 stuk) onder staat.
Laatst een scheutje congnac erbij voegen.
Eén dag laten staan op een koude plaats met wat folie erboven.
Braden:
Stukken vlees uit de wijn(1 stuk) halen en op keukenpapier goed afdrogen.
Daarna de marinade zeven.
Stukken vlees bruinen.
Een klein beetje bloem(1 stuk) van boven op de gebruinde stukken vlees strooien.
Nog een sjalotje erbij leggen en een stukje wortel(1 stuk) + laurier(1 stuk) en thijm(1 stuk).
Dan beetje bij beetje de marinade erbij voegen.
Stukken eruit halen, in diepe kom leggen en de marinade binden met wat bloem(1 stuk).
Is heel lekker met gekookte peren of gestoofd witloof.

Variaties op Haas

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Haas
Variatie	Aantal	Gang
Gevulde varkenshaasjes	3	Vlees
Varkenshaas in een jasje	2	Vlees
Gemarineerde varkenshaas	2	Vlees

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (2)

Haas heeft een gemiddelde waardering gekregen van 3 / 10 in 2 recensies
RESET

Marineren van vlees doe je altijd op een koele plaats maar niet in de koelkast. Als je het vlees gaat braden, haal je het uit de marinade en droog je het af met keukenpapier of een schone theedoek. ... Lees reactie

jaccor 29 december 2014

De bereidingswijze van dit recept is niet duidelijk. Eerst marineren: Stukken haas in kom leggen, zouten + peperen. De fijn gesneden wortel, sjalot, peterselie, laurier en thijm "op de bovenkant" ... Lees reactie

Richelle 26 december 2014

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	120 kcal	6%	480 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	21 g.	8%	84 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Haas