Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord

Wild zwijnfilet


Ingrediënten


Bereidingswijze


Zet linzen in water met ietwat zout in de week.
Fileer het vlees, kruid met peper en zet weg.
Boen aardappelen schoon, kook ze op beet in water met zout, haal schil eraf en hol ze uit.
Kook spruiten gaar en maal ze in de blender.
Maak de prei schoon en snijd de prei in kleine ringetjes.
Stoof de prei in 1 deciliter room gedurende 5 minuten. Haal ze uit de room, kook deze in en voeg met preiringetjes bij spruitenmoes.
Breng op smaak met peper en zout en houd warm.
Maak de rode uien schoon, hol ze uit en kook ze gaar in bouillon, gemaakt van blokje en houd warm.
Kook de linzen, samen met ui, laurierblad en knoflook gedurende 1 uur.
Snijd de schoongemaakte wortel in kleine blokjes en kook deze samen met takje tijm en laurierblad beetgaar.
Vermeng wortelblokjes met linzen en breng op smaak met peper en zout en houd warm.
Braad het vlees gedurende 8 minuten in hete boter rondom mooi bruin en zet warm weg.
Kook wildbouillon met 2 deciliter room in tot 2 deciliter en breng op smaak met cognac, peper en zout.
Snijd de schoongemaakte sjalotjes in ringetjes en fruit deze.
Snijd de champignons in stukken en fruit deze.
Voeg de sjalotjes en champignons bij elkaar.
Vul aardappelen met spruitenmousse en rode uien met linzenmengsel.
Snijd vlees in tranches.

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit wild zwijnfilet recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven