Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
8 porties
Bereiden 25 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Blender

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Zet linzen(100 gram) in water met ietwat zout in de week.
Fileer het vlees, kruid met peper en zet weg.
Boen aardappelen(11) schoon, kook ze op beet in water met zout, haal schil eraf en hol ze uit.
Kook spruiten(100 gram) gaar en maal ze in de blender.
Maak de prei(1 stuk) schoon en snijd de prei(1 stuk) in kleine ringetjes.
Stoof de prei(1 stuk) in 1 deciliter room(3 deciliter) gedurende 5 minuten.
Haal ze uit de room(3 deciliter), kook deze in en voeg met preiringetjes bij spruitenmoes.
Breng op smaak met peper en zout en houd warm.
Maak de rode uien(11) schoon, hol ze uit en kook ze gaar in bouillon, gemaakt van blokje en houd warm.
Kook de linzen(100 gram), samen met ui(1 stuk), laurierblad en knoflook gedurende 1 uur.
Snijd de schoongemaakte wortel(1 stuk) in kleine blokjes en kook deze samen met takje tijm(1 takje) en laurierblad beetgaar.
Vermeng wortelblokjes met linzen(100 gram) en breng op smaak met peper en zout en houd warm.
Braad het vlees gedurende 8 minuten in hete boter(200 gram) rondom mooi bruin en zet warm weg.
Kook wildbouillon met 2 deciliter room(3 deciliter) in tot 2 deciliter en breng op smaak met cognac, peper en zout.
Snijd de schoongemaakte sjalotjes in ringetjes en fruit deze.
Snijd de champignons(22) in stukken en fruit deze.
Voeg de sjalotjes en champignons(22) bij elkaar.
Vul aardappelen(11) met spruitenmousse en rode uien(11) met linzenmengsel.
Snijd vlees in tranches.

Ook lekker om te maken

Recept

Wild in groene kool

4
50m
Recept

Wild konijn

4
2u

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	270 kcal	13%	2160 kcal
Vetten	21 g.	30%	168 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	15 g.	5%	120 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Wild zwijnfilet