Auberginesalade

• Herkomst Nederland
• Categorie Salades
• 8 porties
• Bereiden 35 min.
• Kookboek van lucyvader
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 1 rode ui
• 3 stengels bleekselderij
• 3 trostomaten
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 4 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel rietsuiker
• 16 groene olijven met piment
• 3 eetlepels kappertjes
• zout
• 3 eetlepels peterselie

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Braadpan
• Pan
• Zeef

Bereidingswijze

1. Maak de aubergines(2) schoon en snijd ze in kleine blokjes.
2. Pel en snipper de ui(1 stuk).
3. Snijd de bleekselderij(3 stengels) in smalle ringetjes.
4. Ontvel de tomaten, verwijder het vocht met zaadjes en snijd ze in stukjes.
5. Verhit 2 eetlepels olijfolie(4 eetlepels) in een braadpan en roerbak de aubergineblokjes in 5 minuten bruin.
6. Schep ze met de schuimspaan uit de pan en laat ze in een zeef uitlekken.
7. Verhit de rest van de olijfolie(4 eetlepels) in dezelfde pan en bak de ui(1 stuk) met bleekselderij(3 stengels) 5 minuten.
8. Voeg de tomatenpuree(3 eetlepels), azijn en suiker toe.
9. Schep de aubergine en tomaat erdoor.
10. Laat het mengsel al roerend afgedekt 10 minuten op laag vuur pruttelen.
11. Neem de deksel van de pan en laat de groenten nog zachtjes 5 minuten pruttelen.
12. Neem de pan van het vuur en voeg de olijven(16) en kappertjes(3 eetlepels) toe.
13. Breng het gerecht op smaak met zout(1 stuk).
14. Laat het gerecht afkoelen en schep de peterselie(3 eetlepels) erdoor.

Variaties op Auberginesalade

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  rietsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  bleekselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Auberginesalade
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Auberginesalade
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek