Wij gebruiken cookies o.a. om de website te analyseren en te verbeteren, voor social media en om er voor te zorgen dat je relevante advertenties ziet. Je geeft, door gebruik te blijven maken van deze website of door op akkoord te drukken, aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies op deze site. Akkoord

Gevulde kalfsrolletjes


Ingrediënten


Bereidingswijze


Hak de knoflook en de peterselie fijn. Bestrooi het vlees met peper en zout. Zet de olijven in koud water op en blancheer 2 minuten.
Koel met koud water en laat uitlekken. Hak de helft fijn en snijd de rest in ringetjes.
Meng in een kom de knoflook, de gehakte olijven, gedeelte van de peterselie, de nootmuskaat en wat vers gemalen peper.
Beleg het vlees met de plakjes ham. Verdeel het olijvenmengsel over het vlees. Rol ze langs de korte kant op en zet vast met een prikker.
Smelt de boter in een braadpan en schroei het vlees rondom, laat het vlees nu verder op laag vuur garen tot een kerntemperatuur van 56 graden.
Haal het vlees uit de pan en houdt dit warm. Giet het meeste braadvocht uit de pan, bewaar een beetje voor de saus.
VOOR DE SAUS:
Schenk de sherry in de pan waar het vlees ingebakken is en laat dit goed inkoken.
Blus dit af met de witte wijn, een scheutje citroensap en het kalfsfond en laat het geheel inkoken tot de helft, voeg de room toe en laat inkoken tot sausdikte. Voeg naar smaak versgemalen peper toe.
Doe de olijvenringetjes bij de saus en laat dit nog 2 minuten sudderen
Roer er op het laatst nog wat fijngehakte peterselie door

Meer Recepten



Allergenen Informatie

Voor dit gevulde kalfsrolletjes recept heeft MijnReceptenboek.nl uitgebreide allergenen informatie beschikbaar. Heeft u last van een allergie? Bekijk dan de allergeneninformatie.

Mijn Recensie

Heb je dit recept al gemaakt? Deel het dan nu met ons! Was het lekker? Heb je nog tips voor de bereiding van dit recept? Deel het met ons en wij maken dit recept samen nog beter.

Zelf een recensie plaatsen

Inloggen
Gebruikersnaam
Wachtwoord
Kookwekker(s)
    Meedoen!

    gratis tas

    bij invoer van 5

    eigen recepten!

    Gratis Inschrijven