MijnReceptenboek

Populair deze week

    Zoek in alle recepten →

    Zoeken werkt ook op ingrediënt: typ pompoen en je krijgt elk recept waar pompoen in zit.

    Boodschappenlijst

    De lijst volgt wat je op de receptpagina hebt aangepast: weggelaten ingrediënten staan er niet in, vervangen ingrediënten met hun vervanger.

    Zet MijnReceptenboek op je beginscherm

    Geen appstore, geen download van tachtig megabyte
    • Je receptenboek werkt offlineBewaarde recepten en je boodschappenlijst blijven bereikbaar in een keuken zonder bereik.
    • Kookmodus op volledig schermGeen adresbalk, geen advertenties, en het scherm blijft aan terwijl je kookt.
    • Timers gaan doorOok als je de app wegklikt om iets op te zoeken.
    • Opent direct vanaf je beginschermAls elke andere app, maar altijd de nieuwste versie.

    Welkom terug

    Je allergieën, porties en receptenboek reizen met je mee

    of met e-mail

    Wachtwoord vergeten?

    Je smaakprofiel, allergieën en porties worden bij je account bewaard — niet in deze browser. Log je op je telefoon in, dan staat alles er ook.

    Ingelogd als . Voorkeuren staan aan je account vast, niet aan deze browser.

    Koken

    Opzoeken

    Kooktechniek

    Stomen

    Stomen is het bereiden van voedsel in damp van water, bouillon of wijn. Het is een voorzichtige kooktechniek en daarom geschikt voor kwetsbare producten zoals fruit, groente, vis en kwetsbaar vlees zoals kalfsvlees of kip. Voedingsmiddelen houden bij deze kooktechniek veel van hun kleur, smaak en voedingswaarde. Stomen kan buiten de kwetsbare producten eigenlijk met zoveel meer producten, van eieren tot rijst. Groenten behouden hun natuurlijke zoutgehalte, waardoor er geen extra zout voor de smaak hoeft worden toegevoegd.

    Stomen kan op verschillende manieren, in een normale kookpan met zeef of vergiet, in een speciale stoompan of in de stoomoven, in de snelkookpan of in een speciale wok met daarin een rek waarop speciale bamboe stoommandjes gestapeld worden. Voor de bereiding in een normale kookpan, heb je een vergiet of zeef nodig van roestvrij staal. Hang deze in de pan, net boven een laagje water of bouillon. De onderzijde van het vergiet mag het vocht niet raken. Leg de te stomen producten in het vergiet en breng het water of de bouillon aan de kook. Sluit de pan tijdens het stomen met een deksel.

    Recepten met deze techniek 409

    Zoek verder →

    Alle kooktechnieken 65

    Naar het overzicht →