Aardbeientaart met Bretons zanddeeg

• Herkomst Frankrijk
• Categorie Nagerechten
• Aardbeientaart recepten
• 4 porties
• Bereiden 20 min.
• Kookboek van hansvandenbos
• Schrijf een review

Ingrediënten

Voor het Bretons zanddeeg:

• 200 gram meel
• 1 mespuntje zout
• 120 gram boter (gezouten), zacht
• 2 eigeel
• 80 gram suiker
• 0.5 vanillestokje
• 1 zakje gist (chemisch)

Voor de taart:

• 35 centiliter melk
• 1.5 eetlepel boter
• 3 eigeel
• 50 gram suiker
• 35 gram meel

Voor het bestrooien van het deeg:

• meel
• 500 gram aardbeien
• eventueel slagroom

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Spatel
• Pan
• Oven

Bereidingswijze

1. Bereiding Bretons zanddeeg:
   
   Meng in een schaal met een spatel het meel, de gist, het zout en de boter.
2. Klop in een andere schaal het eigeel(3)(2) met de suiker(50 gram)(80 gram) op.
   
   Splits het vanillestokje(0.5) en schraap er de pitjes uit.
3. Voeg ze toe aan het eimengsel.
4. Meng het mengsel vervolgens door het deeg(1 stuk).
5. Maak er een bol van en zet deze ten minste twee uur in de koelkast.
   
   Bereiding aardbeientaart:
   
   Verwarm de oven voor op 220°C.
   
   Haal het deeg uit de koelkast en laat het 10 minuten rusten.
6. Rol het vervolgens uit tot een plak van 4 tot 5 mm dikte.
7. Leg het deeg(1 stuk) op de bodem van een beboterde patisserieplaat en snijd het overtollige eraf.
8. Maak daarvan weer een bol en rol het uit tot een dikte van 4 tot 5 mm.
9. Smeer de randen van het deeg(1 stuk) in met boter(1.5 eetlepels)(120 gram).
10. Maak met het deeg(1 stuk) de randen van de taart.
    
    Zet de plaat 12 minuten in de oven.
11. Haal de plaat eruit en laat deze afkoelen.
12. Het deeg moet goudkleurig zijn geworden.
    
    
    
    Crême:
    
    Kook de melk in een grote pan en haal deze daarna van het vuur.
13. Klop het eigeel(3)(2) en de suiker(50 gram)(80 gram) in een schaal op en voeg het meel(1 stuk)(35 gram)(200 gram) toe.
14. Schenk vervolgens de melk(35 centiliter) beetje bij beetje al kloppend toe aan het mengsel.
15. Giet het mengsel in de pan en breng het onder voortdurend roeren aan de kook tot het dik wordt.
16. Voeg de boter(1.5 eetlepels)(120 gram) toe en meng alles goed.
17. Schenk het mengsel in een schaal, dek het af met huishoudfolie en laat het afkoelen.
    
    Spoel de aardbeien(500 gram) onder een koude waterstraal goed af en laat ze op absorberend papier uitlekken.
18. Pak een twaalftal aardbeien(500 gram) en prak die met een vork tot puree.
19. Snijd de rest van de aardbeien in vieren, maar bewaar een hele.
    
    Vlak voor het opdienen:
    
    Bedek het deeg met een laag aardbeienpuree en giet daarover de crème.
20. Schik daarover de in vier delen gesneden aardbeien(500 gram).
21. Leg de hele aardbei in het midden.
    
    Naar wens slagroom(1 stuk) toevoegen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  gist kan sporen bevatten van gluten en Allergie in meel, meel, deeg, meel
• Suiker
  suiker, suiker, aardbeien past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  eigeel en eigeel is niet geschikt voor een ei-intollerantie
• Koemelk
  boter, boter, deeg kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter, melk, boter, slagroom
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  boter, melk, boter, slagroom is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in suiker en suiker
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Aardbeientaart met Bretons zanddeeg
   1. Ingrediënten
      1. Voor het Bretons zanddeeg:
      2. Voor de taart:
      3. Voor het bestrooien van het deeg:
      4. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek