Herkomst Nederland
Categorie Stamppotten
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Andijviestamppot recepten
4 porties
Bereiden 40 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Spatel
Koekenpan
Stamper

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Schil de aardappels(750 gram), was ze, snijd ze in kwarten en zet ze op met 3 deciliter water waar wat zout(1 stuk) aan is toegevoegd.
Kook ze in ca. 25 min.
door en door gaar.
Giet ze af en pureer ze met de stamper.
Voeg 2 deciliter melk(4 deciliter) toe en 25 gram boter(80 gram) om de puree wat smeuïger te maken.
Was ondertussen de andijvie(600 gram) goed schoon, verwijder de harde stronken en snijd hem in fijne reepjes.
Voeg deze reepjes rauw toe aan de puree en roer goed door met een houten spatel.
Verhit ondertussen 25 gram boter(80 gram) in een koekenpan en bak hierin de spekblokjes(250 gram) knapperig bruin.
Voeg de spekblokjes(250 gram) plus het braadvet toe aan de puree en roer alles goed door.
Smelt 30 gram boter(80 gram) in een steelpannetje en bestrooi met de bloem(1 eetlepel).
Laat het niet te heet worden anders wordt de roux bruin en dat is niet de bedoeling.
Druppel al roerend 2 deciliter melk(4 deciliter) erbij en vervolgens de azijn(5 centiliter) totdat een gladde saus wordt verkregen.
Voeg het ½ bouillonblokje toe en laat 3 min.
garen op een laag vuurtje.
Als de saus niet de gewenste consistentie heeft nog wat melk(4 deciliter) toevoegen of nog wat binden met een glad papje van koude melk(4 deciliter) en maizena.
Breng de saus op smaak met peper(1 stuk), zout(1 stuk) eventueel nog wat azijn(5 centiliter).
Verdeel de andijviestamppot over de borden en giet er royaal de zure roomsaus overheen.
Geef er gebraden hamlapjes, varkenslapjes of karbonades bij.
Eventueel het braadvet blussen met een beetje water en onder de puree roeren alvorens deze op te scheppen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	797 kcal	39%	3188 kcal
Vetten	17 g.	24%	68 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	97 g.	37%	388 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Andijviestamppot met zure roomsaus