Herkomst Nederland
Categorie Groentegerechten
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 25 min.
Kookboek van bettyvandijk
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

1 kilo witte asperges
1 schijf citroen
1 eetlepel boter

Voor de zalm:

Voor de saus:

En verder:

2 tomaten
2 eetlepels boter
witte peper
basilicum en citroenschijven voor garnering

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan
Vuurvaste schaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

De asperges(1 kilo) schillen en de houtige einden afsnijden.
Royaal zout(1 stuk) water in een pan verhitten, de citroen(1 stuk) en de boter(2 eetlepels)(200 gram)(1 stuk)(1 eetlepel) hierin doen en de asperges(1 kilo) hierin beetgaar garen.
Vervolgens de asperges(1 kilo) uit het vocht halen, laten uitlekken, 100 milliliter aspergevocht afmeten en wegzetten.
De zalmsteaks onder koud sromend water afspoelen, droogdeppen, met citroensap(1 druppels) en worchestersaus bedruipen, met zout(1 stuk), peper(1 stuk)(1 stuk) en cayennepeper(1 snufje) kruiden, in een kom doen en minstens 1 uur in de koelkast marineren.
De boter(2 eetlepels)(200 gram)(1 stuk)(1 eetlepel) in een koekenpan verhitten en de zalmsteaks daarin bakken.
Voor de saus het aspergevocht met het citroensap(1 druppels) en de eidooiers(4) in een vuurvaste schaal doen, kruiden met zout(1 stuk), peper(1 stuk)(1 stuk) en worchestersaus en au bain marie tot een schuim opkloppen.
De mierikswortel(1 eetlepel) toevoegen en de gesmolten handwarme boter(2 eetlepels)(200 gram)(1 stuk)(1 eetlepel) er druppelgewijs doorroeren.
De tomaten(2) wassen en in schijven snijden.
Bak de tomaten(2) in wat boter(2 eetlepels)(200 gram)(1 stuk)(1 eetlepel) en breng ze op smaak.
Breng de asperges(1 kilo) op smaak, leg ze op de borden met de gebakken tomaten(2) en decoreer met de mierikssaus, de citroenschijven en basilicum(1 stuk).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	585 kcal	29%	2340 kcal
Vetten	78 g.	112%	312 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	4 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Asperges met zalmsteak