Aubergine-tomatensalade

• Herkomst Nederland
• Categorie Bijgerechten
• Tomatensalade recepten
• 4 porties
• Bereiden 50 min.
• Kookboek van lucyvader
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 6 sjalotjes
• 3 vleestomaten
• 4 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 4 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel rietsuiker
• 16 groene olijven
• 3 eetlepels kappertjes
• zout
• 3 eetlepels peterselie

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Braadpan
• Pan

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine in blokjes.
2. Pel en snipper de sjalotjes(6).
3. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en vocht en snijd ze in stukjes.
4. Verhit 2 eetlepels olijfolie(4 eetlepels) in een braadpan en bak de aubergine al roerend 5 minuten.
5. Neem de aubergine uit de pan en laat ze uitlekken.
6. Verhit de rest van de olijfolie(4 eetlepels) in de pan en bak de sjalotjes(6) 5 minuten.
7. Voeg de tomatenpuree(3 eetlepels) met azijn en rietsuiker(1 eetlepel) toe.
8. Laat het geheel afgedekt op laag vuur 15 minuten al roerend zachtjes pruttelen.
9. Neem de deksel van de pan en laat het geheel nog 5 minuten inkoken.
10. Neem de pan van het vuur en voeg al roerend de olijven(16) met kappertjes(3 eetlepels) toe.
11. Breng het gerecht op smaak met zout(1 stuk) en peterselie(3 eetlepels).

Ook lekker om te maken

• Recept
  Aubergine stoofpotje
  4
  40m
• Recept
  Gegrilde aubergine
  4
  25m
• Recept
  Tomatensalade met paprika en olijven
  4
  20m
• Recept
  Tomatensalade met sardientjes
  4
  45m
• Recept
  Tomatensalade met knoflook en sardientjes
  4
  45m
• Recept
  Tomatensalade met kaas sardientjes
  4
  40m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  rietsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Aubergine-tomatensalade
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek