Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Kruiderij naar smaak:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Voorbereiding algemeen:
Alles in een grote pan aan de kook brengen en zachtjes laten trekken tot de botten los van het vlees gekookt zijn (ca. 3 uur).
Alle vlees uit de bouillon(2) scheppen, botten, zwoerd en het vet van de bovenknie verwijderen.
Vlees in brokken snijden en door de vleesmolen vermalen.
De helft van het gemalen vlees in een schone pan doen en zoveel bouillon(2) toevoegen tot het vlees net onder staat.
De pan terzijde plaatsen.
Balkenbrij:
Doe de andere helft van het gemalen vlees terug in de bouillon(2) en houd die zachtjes aan de kook.
Indien nodig nog wat water(1 pakje)(6 liter) en zout(1 stuk) toevoegen.
Zet alle benodigde (gemalen) kruiden, boekweitmeel(2 pakken) en schalen klaar (met een klein bodempje water(1 pakje)(6 liter)).
Bereiding:
Zorg ervoor dat de bouillon(2) voldoende zout(1 stuk) en sterk gekruid is.
Meng onder voortdurend roeren de boekweitmeel(2 pakken) beetje bij beetje door de bouillon(2) tot een zeer stijve brei ontstaat.
De brei even laten garen tot ze gaat “puffen” en doe die dan in de gereedstaande schalen.
Laat de brei op een koele plaats uitwasemen (gedurende een nacht).
Snijd daarna de brei in stukken en verpak ze in plastic folie.
Vacumeren is het beste vanwege de houdbaarheid.
Bij voorkeur in de koelkast bewaren.
Van een stuk balkenbrij plakken snijden van ca. 6 mm.
en bakken in een hete koekenpan met wat margarine en olie tot een krokant korstje ontstaat.
Bereiding (zure) zult:
Zet voldoende kleine schaaltjes klaar en vet die met wat keukenpapier in met olijfolie.
Breng de vleesmassa langzaam aan de kook.
Haksel zure uitjes, augurk en geweckte paprika en voeg die aan het vleesmengsel toe evenals naar smaak limoensap, suiker(1 stuk), zwarte peper(1 stuk), foelie(1 stuk)(1 theelepel), korianderpoeder(1 stuk) en gemalen steranijs(1 stuk).
Haal de pan van het vuur en meng naar verhouding voldoende geweekte gelatineblaadjes door de substantie.
Laat de zult opstijven in de koelkast.
Haal ze daarna uit de schaaltjes en verpak in plastic folie.
Vacumeren bevordert de houdbaarheid.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	347 kcal	17%	1388 kcal
Vetten	27 g.	39%	108 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	4 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Balkenbrij en zure zult