Herkomst Indonesie
Categorie Gevogelte
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 personen
Bereiden 55 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

personen+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Vijzel
Pan
Rasp
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de ui(1 stuk) en sjalotjes(6) schoon en snipper deze fijn.
Maak de knoflook schoon en pers deze fijn.
Maak de lombok(1 stuk) en rawit(2) schoon en snij deze in dunne ringetjes.
Schil de djahe(2 centimeter) en laos(1 centimeter) wortel en rasp deze fijn.
Kneus serehstengel met de achterzijde van een mes.
Pers de sinaasappel(1 stuk) en citroen(0.5) uit .
Hak de bieslook zeer fijn.
Wrijf de sjalotjes(6), knoflook en lombok(1 stuk) fijn in een vijzel tot een mooie gladde massa.
Snij de eend in stukken en leg deze in het azijn(20.5 deciliter) voor een paar minuten .
Spoel de eend af en droog de stukken eend met keukenpapier.
Leg de stukken eend in een braadschaal en strooi de ui(1 stuk), het kaneelstokje(1 stuk) en wat zout(1 theelepel) over het geheel.
Zet het geheel net onder water en dan op het vuur aan de kook brengen.
Laat het geheel ruim een uur sudderen.
Zet het geheel weg en laat het afkoelen.
Als het geheel afgekoeld is neem je de stukken eend uit het vocht.
Schep het vet van het vocht af en bewaar alleen het vocht.
Fruit de kruidenpasta licht aan in wat olie.
Voeg de cayennepeper(0.5 theelepels) het sinaasappelsap en citroensap toe aan de kruidenpasta breng het geheel licht aan de kook.
Voeg nu de eend en de bouillon toe.
Voeg daarna de djahe(2 centimeter), laos(1 centimeter), laurierblad, salamblaadjes en de serehestengel toe.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel een 10 minuten lekker pruttelen .
Verwijder de serehstengel en het laurierblad djahé.
Maak het geheel op smaak met de rawit(2) en wat peper en zout(1 theelepel) .
En bestrooi het geheel met bieslook.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per personen	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	70 kcal	3%	280 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	3 g.	1%	12 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Bebek boemboe Tjabé (eend op chilisaus)