Name: Bigos (Poolse jachtschotel)
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Pools
Ingredients: 300 gram gesneden witte kool; 500 gram zuurkool; 6 laurierblaadjes; 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels; 1 stuk zuurkoolspek zonder zwoerd (ca. 225 gram); 2 eetlepels boter of margarine; 4 speklapjes; 2 grote uien; 1 Gelderse gekookte worst; 2 bakjes paddestoelenmelange (a 200 gram); 3 deciliter rode wijn

Herkomst Polen
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Bigos recepten
4 porties
Bereiden 1 uur en 5 min.
Kookboek van robancona
2 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Witte kool(300 gram) in (braad)pan met weinig water beetgaar koken.
In vergiet zuurkool(500 gram) laten uitlekken.
Zuurkool(500 gram), laurier en peperkorrels(0,5 eetlepels) door witte kool(300 gram) mengen.
Spek op kool(300 gram) leggen.
Geheel ca. 15 minuten laten stoven, tot kool(300 gram) en spek gaar zijn.
Indien nodig tussentijds wat water in pan schenken.
Kool(300 gram) af en toe omscheppen, maar spek bovenop laten liggen.
Spek uit pan nemen, iets laten afkoelen en in blokjes snijden.
Intussen in koekenpan boter smelten en speklapjes(4) ca. 15 minuten zachtjes bakken.
Uien(2) pellen en in ringen snijden.
Worst(1 stuk) in blokjes snijden.
Paddestoelen schoonvegen en grote exemplaren halveren.
Speklappen uit pan nemen en in stukjes snijden.
In bakvet uiringen ca. 2 minuten glazig bakken.
Vuur hoog draaien, paddestoelen toevoegen en geheel ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
Paddestoelmengsel en vlees door kool(300 gram) scheppen.
Rode wijn(3 deciliter) in pan schenken en jachtschotel onafgedekt nog ca. 10 minuten zachtjes koken.
Lekker met gekookte krieltjes.
Wijnadvies Lichte, soepele, fruitige rode wijnen

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (2)

Bigos (Poolse jachtschotel) heeft een gemiddelde waardering gekregen van 10 / 10 in 2 recensies
RESET

Heerlijk smaakt deze bigos, een echte aanrader. Volgende dag is het trouwens nog lekkerder en wat ook heerlijk is, is om er wat pruimen doorheen te doen

Catharina 21 december 2015

Ik vraag me af hoe ze in Polen aan die Gelderse worsten komen.

Rene 11 november 2012

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	134 kcal	6%	536 kcal
Vetten	6 g.	9%	24 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	9 g.	3%	36 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Bigos (Poolse jachtschotel)