Bisque

• Herkomst Frankrijk
• Categorie Soepen
• 4 porties
• Bereiden 3 uur
• Kookboek van louca
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 100 gram schalen van langoustines of karkassen van kreeften
• 3 centiliter olijfolie
• 1 sjalotje
• 1 stukje prei
• 1 teentje knoflook
• 1 worteltje
• 1 stukje knolselderij
• 1 laurierblaadje
• 1 afgestreken dessertlepel verse tijm
• 1 afgestreken dessertlepel verse rozemarijn
• 1 afgestreken dessertlepel venkelzaad
• 1 afgestreken theelepel kerriepoeder
• 1 dessertlepel tomatenpuree
• 5 centiliter cognac
• 10 centiliter witte port
• 200 gram tomaten
• 1.25 liter visfond
• 1 afgestreken dessertlepel verse basilicum
• zout
• cayennepeper

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Zeef

Bereidingswijze

1. Stamp de schalen of karkassen zeer fijn.
2. Fruit ze aan in de olijfolie(3 centiliter), samen met de schoongemaakte groenten, kruiden en tomatenpuree(1 dessertlepel).
3. Blus af met de cognac(5 centiliter) en witte port(10 centiliter).
4. Snijd de tomaten(200 gram) in stukken en verwijder de harde kern.
5. Voeg ze toe, evenals de visfond(1.25 liter) en de basilicum(1 dessertlepel).
6. Breng aan de kook.
7. Zet het vuur laag en laat 2 uur trekken tegen het kookpunt aan, zonder deksel en zonder echt te koken.
8. Passeer de bisque door een fijn zeef.
9. Breng hem opnieuw tegen de kook aan.
10. Maak op smaak met zout(1 stuk) en cayennepeper(1 stuk).
11. Variatie 1:
12. Voeg kleine stukjes kreeftenvlees toe.
13. Garneer met een toefje ongezoete slagroom en bestrooi met een beetje paprikapoeder.
14. Variatie 2:
15. Monteer de bisque met roomboter of bind hem lichtjes met een van te voren klaargemaakte roux.

Variaties op Bisque

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  knolselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  langoustines is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Bisque
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Bisque
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek