Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Knijp zoveel mogelijk vocht uit de zuurkool(1 zakje) en weeg daarna 250 tot 300 gram van de uitgeknepen zuurkool(1 zakje) af (de rest, als die er is, wordt niet gebruikt).
Snijd de zuurkool(1 zakje) zeer fijn (echt millimeteren!)
Weeg 100 gram bloem(100 gram) af, meet (of weeg) de melk(100 gram) af en leg het bouillonblokje(1 stuk) klaar.
Pel de ui(1 gram) en snipper de ui(1 gram) zeer fijn.
Fruit (in een wijde kook- of braadpan) de ui(1 gram) in een eetlepel boter(1 eetlepel), op een lage hittebron, glazig.
Neem, als de randjes van de ui(1 gram) bruin worden, de pan even van de hittebron en doe de bloem(100 gram), melk(100 gram) en het bouillonblokje(1 stuk) er in.
Zet de pan terug op een lage hittebron en blijf flink roeren tot zich langzaam een soort elastische klomp deeg vormt die van de bodem loslaat.
Doe de uitgebakken katenspek(340 gram) bij de deegklomp.
Zet de hittebron uit en meng de fijn gesneden zuurkool(1 zakje) en peterselie(1 eetlepel) door het katenspek(340 gram)-mengsel.
Zet de pan in de koelkast en laat het mengsel opstijven (tenminste 4 uur of tot de volgende dag).

Doe de bloem(100 gram) voor het paneren op een bord en zet 2 grote platte borden klaar om de bitterballen op te leggen.
Haal de pan met de koude deegmassa uit de koelkast.
Maak met twee lepels -steeds een stuk of vijf- klompjes van de deegmassa zo groot als een bitterbal (als een flinke walnoot, 20 tot 25 gram) en laat ze in de bloem(100 gram) vallen.
Ze hoeven nog niet mooi rond te zijn.
Strooi wat bloem(100 gram) over de deegklompjes, rol ze één voor één losjes door de bloem(100 gram), schud overtollige bloem(100 gram) af en rol er tussen de handpalmen mooie ronde balletjes van.
Leg ze -naast elkaar- op één van de (klaarstaande) platte borden.
Zet, als een bord vol is, dat bord vast in de koelkast en ga verder met het volgende bord.
Zet, als alle deegmassa op is, het tweede bord ook in de koelkast (onthoud welk bord er het laatst in gezet wordt).
Doe het paneermeel en het zout in een plastic zak en schud ermee om het zout met het paneermeel te mengen.
Doe de inhoud van de zak daarna in een diep bord.
Klop in een ander diep bord de eieren los.
Haal het bord met de koudste bitterballen uit de koelkast.
Rol een bitterbal door het ei (met een vork en een lepel) en leg 'm daarna in het bord met het paneermeel.
Strooi een beetje van het paneermeel (uit het bord) over de bitterbal en rol 'm (met de hand ) door het paneermeel tot hij rondom met paneermeel bedekt is.
Rol de bitterbal tussen de handpalmen, zodat het paneermeel goed vast komt te zitten en controleer of er geen doorzichtige plekjes of barstjes zijn (zo nodig in het ei dippen en weer even in het paneermeel drukken).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	225 kcal	11%	900 kcal
Vetten	8 g.	11%	32 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	32 g.	12%	128 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Bitterballetjes van zuurkool en spekjes