Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadpan
Pan
Staafmixer
Oven
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Voorbereiding:
Maak de prei schoon, snijd hem in grove stukken.
Doe hetzelfde met de ui.
Ontvel de tomaten(2).
Bak de pancetta(3), samen met de ansjovis in een braadpan in olijfolie(4 eetlepels) licht aan.
Bak de andere groenten nog even kort mee. ( Ui, prei(1 stuk), knoflook(1 bol) en wortel gaan samen met laurier, tomaat, rozemarijn(1 stuk) en zongedroogde tomaat in de pan).
Blus het geheel met een glas rode wijn.
Voeg na een minuutje of twee tomaten(2) frito, samen met water toe zodat alles onderstaat.
Zout kun je later toevoegen, maar gebruik minimaal 1 theelepel zwarte peper.
Een Spaans pepertje kan natuurlijk ook.

Bereiding:
Breng het langzaam aan de kook en zet het dan voor twaalf uur in de oven op 110 graden celsius.
Daarna het geheel door een zeef gieten, vlees losplukken en apart leggen.
De groenten, ui en knoflook nog even van vellen ontdoen en bij het nat voegen.
Het geheel met een staafmixer pureren.
Daarna vlees, citroenrasp, tijm(4 takjes) en Parmezaanse kaas(100 gram) toevoegen.
Op smaak brengen met zeezout en nootmuskaat(1 stuk).
Goed doorroeren en als het teveel afgekoeld is, nog even op temperatuur laten komen.
De pan daarna in ijswater zetten en zo snel mogelijk afkoelen.
Verdeel de saus in porties.
Je hebt saus voor ongeveer 16 personen.

Variaties op Bolognese saus

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Bolognese saus
Variatie	Aantal	Gang
Bolognese saus	5	Sauzen en marinades
Pasta bolognese saus	1	Pastagerechten
Killer Bolognese saus	1	Stoofschotels

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	85 kcal	4%	1360 kcal
Vetten	3 g.	4%	48 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	2 g.	0%	32 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Bolognese saus