Bonne Femme

• Herkomst Frankrijk
• Categorie Groentegerechten
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 1 uur
• Kookboek van co
• 4 reviews

Ingrediënten

• 6 aardappelen, in blokjes van 1 x 1 cm
• 200 gram sperzieboontjes, in stukjes van 2 cm
• 150 gram wortel, in dobbelsteentje van 0.5 x 0.5 cm
• 250 gram kleine champignons
• 1 grof gesneden ui
• 100 gram zilveruitjes (even laten weken in kraanwater)
• 100 gram doperwten
• 100 gram dobbelsteentjes mager spek
• 100 gram kleine bloemkoolroosjes
• 1 teentje knoflook

Klontje boter (liever: een beetje bak & braad)

• 3 eetlepel olijfolie (bertolli classico=hittebestendig)

Frituurolie (liever: arachideolie)

• peper en zout

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Koekenpan
• Pan
• Grote schaal

Bereidingswijze

1. Alle groenten zijn schoongemaakt en gesneden zoals hierboven aangegeven (indien van toepassing).
2. Zet een koekenpan op met een klein klontje boter(1 stuk) en de 3 el olijfolie(3 eetlepels) met daarin de magere spekblokjes.
3. Laat dit langzaam bakken tot de spekjes krokant zijn geworden.
4. Spoel de blokjes aardappel goed af met koud water en droog ze af met een schone theedoek.
5. Bak de blokjes in olie van 160 graden Celcius tot de randjes lichtbruin beginnen te kleuren.
6. Kook de bloemkoolroosjes(100 gram), sperzieboontjes(200 gram), doperwten(100 gram) (indien vers) en wortel(150 gram) met zout beetgaar en spoel af onder koud water.
7. Laat de groenten op een schone theedoek drogen.
8. Haal de spekjes uit de pan en bak in het overgebleven vet de champignons(250 gram) met de uitgeperste knoflook.
9. Als de champignons(250 gram) halfweg bruin zijn de zilveruitjes(100 gram) toevoegen.
10. Even later de grof gesneden uien.
11. Laat het geheel even goed doorbakken.
12. Stort in een grote pan en voeg hieraan de afgekoelde groenten toe.
13. Verwarm het groentemengsel.
14. Breng de frituurolie(1 stuk) op een temperatuur van 180 graden C.
15. en frituur de blokjes aardappel (2e keer) totdat ze goud geel/bruin zijn.
16. Laat de aardappeltjes uitlekken en bestrooi met wat zout.
17. Meng de aardappelen(6 blokjes) door de groenten en serveer direct.
18. Serveertip:
19. Stort de Bonne Femme op een grote schaal en leg hierop het vlees of gevogelte.
20. Serveer hierbij een fijne rosé en een frisse gemengde salade.
21. Deze groenteschotel past goed bij vakensvlees of kip.

Variaties op Bonne Femme

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Koemelk
  klontje boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in klontje boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Lactose
  klontje boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in champignons
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  peper en zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (4)

Bonne Femme heeft een gemiddelde waardering gekregen van 9.5 / 10 in 4 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Bonne Femme
   1. Ingrediënten
      1. Klontje boter (liever: een beetje bak & braad)
      2. Frituurolie (liever: arachideolie)
      3. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Variaties op Bonne Femme
      2. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept (4)
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek