Bouillabaise

• Herkomst Frankrijk
• Categorie Maaltijdsoepen
• Bouillabaise2 recepten
• 8 porties
• Bereiden 45 min.
• Kookboek van lea
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 125 milliliter olijfolie
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 1 prei, fijngehakt
• 1 selderijstengel, fijngehakt
• (als ik niet veel goesting heb om groenten te kuisen, neem ik 1 ui en 2 zakjes mosselgroenten)
• 2-3 laurierblaadjes
• 4 grote knoflookteentjes, uit de knijper
• 2 eetlepel tomatenpuree
• 1-2 theelepel chilipasta of 1 spaans pepertje, naar smaak.
• 5 deciliter droge witte wijn
• 1 klein potje saffraandraadjes
• 1 theelepel honing
• 2 blikken gepelde tomaten of gehakte tomaten
• 3 liter visbouillon (gewoon 3 liter water met 6 visbouillonblokjes)
• zout en peper
• 1 kg verschillende soorten stevige vis, zonder graten, in stukken van ? 4 cm
• een 16 tal scampi
• 1 kg verse mosselen, goed geschrobd
• rouille (te koop in delhaize en carrefour) en croutons of stokbrood voor erbij

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Bereidingswijze

1. Verwarm de olie in een grote kom en bak de ui(1 zakjes)(en) 10-15 min zachtjes tot ze glazig zijn.
2. Voeg de prei(1 stuk) en de selder (of de mosselgroenten) toe en bak het nog 10 min.
3. Doe laurierblaadjes(2,5), knoflook, tomatenpuree(2 eetlepels) en chilipasta(1,5 theelepel) (of pepertje) erbij.
4. Laat alles een paar seconden bakken.
5. Meng de wijn(5 deciliter), saffraan, honing(1 theelepel) en tomaten(2 blikken) erdoor.
6. Laat het 20 minuten op een laag vuur koken.
7. Voeg de visbouillon(3 liter) toen en peper en zout naar smaak.
8. Laat het nog even sudderen en voeg de mosselen(1 kg) toe.
9. Voeg de vis en scampi(16) toe en laat ze zachtjes 2-3 minuten in de soep garen.
10. Verdeel de soep onmiddellijk over de borden en leg er een crouton (of stukje stokbrood(1 stuk)) bestreken met rouille in.
11. Geef er aan tafel extra rouille en croutons (of stukjes stokbrood(1 stuk)) bij.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Bouillabaise, zuidfranse vissoep
  4
  30m

Variaties op Bouillabaise

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in visbouillon
• Gluten
  wijn, visbouillon, stokbrood kan sporen bevatten van gluten en Allergie in stokbrood
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Sporen van sesam kunnen voorkomen in stokbrood
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn, visbouillon, stokbrood
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in visbouillon en stokbrood
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Sporen van noten kunnen voorkomen in stokbrood
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in visbouillon
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  scampi is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in visbouillon en stokbrood
• Vis
  visbouillon is niet geschikt voor een vis-intollerantie
• Zoutarm
  zout en peper past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Bouillabaise
   1. Ingrediënten
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Variaties op Bouillabaise
      2. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek