Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 2 uur en 30 min.
Kookboek van vandenoetelaar
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Koopt u de haas heel in, dan zult u de rug ervan in zijn geheel braden ("zo rood als de gast het wenst"): 1 rug voor 2-3 personen.
De bouten stooft u, in een bruine saus: 1 per persoon.
De voorpoten, plus al het overige dat nog enig aanzien heeft - ook het hart en de lever en voor degene die hersenen wil, ook de kop - stooft u gaar tot een hazenpeper.
Bak of braad de stukken haas goed bruin in het vet, vrijgekomen bij het "uitbakken" van de dobbelsteentjes rookspek(200 gram) (in een pan met dikke bodem).
Bestrooi ze met de bloem(25 gram) en de gehakte uien(2) en "bruineer" ook deze.
Giet het bier(8 deciliter) erbij, vermeng alles goed en breng het aan de kook.
Voeg dan de laurier, geplette knoflook, tijm(1 stuk), uitgebakken spek, bruine suiker(10 gram), zout(1 stuk), peper(1 stuk) uit de molen en de zilveruitjes(100 gram) toe en laat het vlees in 40 minuten stoven, tot het van het bot loslaat.
Controleer tenslotte de saus op de juiste dikte (= slap af, of bind bij).
Maak aardappelpuree; doe deze in een ovenvaste schotel, bestrooi met broodkruimels, besprenkel met gesmolten boter en laat het geheel in de oven van 200 graden C een korstje krijgen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	386 kcal	19%	1544 kcal
Vetten	24 g.	34%	96 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	26 g.	10%	104 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	2 g.	2%	8 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Brabantse Hazenpeper