Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Blender
Pan
Zeef
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Hak de gemberwortel(3 centimeter) fijn.
Verwijder het zaad en de zaadlijsten van de pepers(3) en snijd deze fijn.
Snijd de aubergines(2) in dunne plakken, wrijf ze in met zout(2 theelepels) en kurkuma(2 theelepels) en leg ze in een kom.
Laat ze ± 1 uur staan.
Giet de vloeistof eraf en vloei de aubergines(2) af op keukenpapier.
Verhit ± 2½ cm olie in een pan en bak de plakjes aubergine heel langzaam tot ze aan beide kanten bruin zijn.
Haal de plakjes uit de olie en leg ze in een kom.
Bewaar de olie voor verder bakken.
Doe het mosterdzaad en de azijn(0.5 kop) in een blender en maal tot de mosterd helemaal fijn is.
Voeg de ui, knoflook en gember toe en maal weer tot een smeuïge pasta is verkregen.
Zet dit apart.
Doe de koriander(1 eetlepel), komijn(2 theelepels) en venkel(1 theelepel) in een kleine pan en verhit die zachtjes onder schudden of roeren tot het mengsel lichtbruin is (u kunt in plaats hiervan ook 1½ eetlepel Ceylonees kerriepoeder nemen).
Knijp de tamarindepulp uit in heet water(0.8 kop), pers het door een zeef en verwijder de zaden.
Gebruik het vocht.
Verhit ½ kop reeds gebruikte olie en bak het gemalen mengsel van mosterd etc. 5 minuten.
Voeg het koriandermengsel (of de kerriepoeder) toe, gevolgd door de pepers(3), kaneel(1 stuk), chilipoeder(1 theelepel) en het tamarindevocht.
Voeg de gebakken aubergineplakken toe en nog wat olie, die in de kom is achtergebleven.
Roer, bedek de pan en laat het gerecht 15 minuten pruttelen.
Neem de pan van het vuur en voeg onder roeren de suiker(2 theelepels) toe.
Voeg naar smaak eventueel extra zout(2 theelepels) toe.
Laat de aubergines(2) goed afkoelen en bewaar ze in droge potten.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	18 kcal	0%	72 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	4 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Brinjal pahi (Ingemaakte aubergines)