Calderata: Visstoofpot

• Herkomst Spanje
• Categorie Vis en schaaldieren
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• Visstoofpotje recepten
• 4 porties
• Bereiden 1 uur
• Kookboek van keukenwonder
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 600 gram stevige vis (zeeduivel, harder of tilapia)
• 500 gram mosselen of andere schelpdieren
• 1 deciliter droge witte wijn
• 20 gram boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gesnipperde middelgrote ui
• 3 fijngehakte knoflookteentjes
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels brandy
• 2 deciliter visbouillon
• 0.5 bosje fijngesneden peterselie
• 1 blikje tomatenpuree
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 2 rode paprika's, in stukjes
• 250 gram grote ongepelde garnalen
• 2 citroenen, in partjes

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Pan
• Oven
• Ovenschaal

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden C.
2. Snijd de vis in brede repen.
3. Was de schelpen en verwijder exemplaren die openstaan.
4. Verwarm de wijn(1 deciliter) in een pan en doe de schelpen erbij.
5. Doe het deksel op de pan, zet de vlam hoog en kook de schelpen in 3-5 minuten.
6. Verwijder schelpen die dicht zijn gebleven.
7. Haal de inhoud uit de schelpen en bewaar het kookvocht.
8. Verhit de boter(20 gram) en de olie en fruit de ui en de knoflook.
9. Strooi de bloem(1 eetlepel) erover en voeg het kookvocht, de brandy(2 eetlepels), visbouillon(2 deciliter), peterselie(0.5 bosjes) en tomatenpuree(1 blikje) toe.
10. Laat het geheel ca. 2 minuten koken tot de saus indikt.
11. Breng hem op smaak met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
12. Neem een flinke ovenschaal met een hoge rand en doe de helft vis en de schelpdieren erin.
13. Verdeel hierover de helft van de paprika(2)'s en de garnalen(250 gram).
14. Maak weer een laag vis en schelpdieren en eindig met de rest van de paprika(2)'s en de garnalen(250 gram).
15. Dek de schotel af met een laag saus.
16. Zorg dat de vis net onder staat, voeg anders nog een beetje visbouillon(2 deciliter) toe.
17. Zet de schaal ca. 30 minuten in de oven en geef er partjes citroen en geroosterd brood bij om de saus mee op te deppen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in visbouillon
• Gluten
  wijn en visbouillon kan sporen bevatten van gluten en Allergie in bloem
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn en visbouillon
• Koemelk
  boter en visbouillon kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in visbouillon
• Lactose
  boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  garnalen is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn en brandy
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in visbouillon
• Vis
  visbouillon is niet geschikt voor een vis-intollerantie
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Calderata: Visstoofpot
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek