Herkomst Italie
Categorie Pastagerechten
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 brioches
Bereiden 1 uur
Kookboek van jovadro
1 reviews

Ingrediënten

brioches+ -

print Ga ik maken

Benodigdheden voor het gehakt:

Benodigdheden voor tomatensaus:

Benodigdheden voor de bechamelsaus:

50 gram boter
60 gram bloem
0.5 liter melk

Voor de deegwaren:

Cannelloni all'uovo
gemalen parmezaanse kaas

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Spatel
Spuitzak
Garde
Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Het gehakt:
Bak het gehakt rul in een zeer klein scheutje olijfolie en kruid met peper, zout, oregano en paprikapoeder (mild).
Zet als het klaar is de pan even aan de kant.
De tomatensaus:
Kook eerst de gesneden selderij en de in schijven gesneden wortel zacht.
Snijd de ui in blokjes en stoof ze aan samen met de fijngesneden knoflook, selderij en de wortelen.
Doe er de gepelde tomaten erbij en de tomatenpuree.
Doe er de geplette pijnboompitten(20 gram) bij.
Laat even pruttelen en voeg dan de bouillon erbij.
Laat nu goed opkoken.
Kruid nu met paprikapoeder(1 stuk)(1 stuk), thym, oregano(1 stuk), basilicum, zout(1 stuk)(1 stuk), peper(1 stuk)(1 stuk) en beetje suiker(1 stuk).
Laat nu geruime tijd het geheel pruttelen.
Voeg er dan een beetje room bij.

De bechamelsaus:
Smelt op middelhoog vuur 50 gram boter en zodra het schuim weg gaat trekken neem je de pan van het vuur.
Voeg nu 60 gram bloem toe, het best in gedeeltes om klontjes te voorkomen.
Het best roer je met een houten spatel.
Blijf roeren tot de roux langzaam gaat zweten, zet af en toe even op het lage vuur en dan weer eraf.
Het is namelijk zaak de bloemsmaak/korreltjes weg te krijgen, want het moet een witte fluwelige saus worden.
Hij mag niet kleuren, vandaar niet te lang op het vuur houden maar hij moet wel garen.
Met een houten spatel voel je goed of er nog korreltjes meel in zitten.
Het geheim van een goede roux zit hem namelijk in het roeren en dit moet wel een paar minuten.
Als het nu van de pan loslaat kan je iets eruit nemen en voelen met je vingers of je nog korreltjes voelt, ook kan je het proeven.
Is hij mooi glad dan kan je beetje bij beetje al roerend ½ liter koude melk(0.5 liter) toevoegen, tot hij mooi gebonden is.
Roer dit met een garde.
Als kruiden kan je peper, zout en pommodorikruid toevoegen.

De samenstelling:
Meng zeker genoeg tomatensaus onder het gehakt om deze smeuïg te maken.
Neem een spuitzak en vul deze met het gehaktmengsel.
Spuit nu geleidelijk in de recht opstaande cannelloni.
De buisjes moeten goed gevuld zijn en van de binnenkant vochtig worden van het gehakt(500 gram)(1 stuk).
Giet daarna tomatensaus(1 stuk) in een ovenvorm tot iets meer dan 1/3, leg dan voorzichtig de cannellonirolletjes op de tomatensaus(1 stuk).
Overgiet tot bijna boven met de bechamelsaus.
De tomatensaus(1 stuk) en bechamelsaus moeten 50/50 zijn in de ovenschotel.
Strooi bovenop ruim gemalen kaas.
Dit alles nu voor 40 minuten in de oven op 200° Celsius.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (1)

Cannelloni met gehakt: heeft een gemiddelde waardering gekregen van 8 / 10 in 1 recensie
RESET

Heb geprobeerd het recept te maken, maar de beschrijving klopt totaal niet met de ingredientenlijst! De mortadella, sjalot en ei worden niet gebruikt in het recept maar staan wel op de lijst. Bechamel... Lees reactie

Jeroen 26 december 2013

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per brioche	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	852 kcal	42%	3408 kcal
Vetten	49 g.	70%	196 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	59 g.	22%	236 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Cannelloni met gehakt: