Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Deegroller
Pan
Oven
Zeef
Bakpapier
Rasp

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Pel de uien(2).
Leg de casselerrib(1.8 kilo) met 1 ui, het laurierblaadje(1 stuk), de kruidnagels(2) en de peperkorrels(1 theelepel) in een flinke pan.
Giet er water bij tot alles bedekt is.
Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 45 minuten doorkoken.
Neem de casselerrib(1.8 kilo) uit de pan en laat afkoelen.
Snipper de overgebleven ui.
Maak de champignons(500 gram) schoon en snijd ze fijn.
Was de peterselie en knip fijn.
Bak de uien(2) en de champignons(500 gram) en de uien(2) in de hete boter(2 eetlepels) totdat al het vocht verdampt is.
Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout(1 stuk), peper(1 stuk) en nootmuskaat(1 stuk).
Laat afkoelen.
Laat het bladerdeeg(450 gram) ontdooien.
Leg de plakjes bladerdeeg(450 gram) op elkaar en rol ze met een deegroller op een met bloem(1 stuk) bestoven werkvlak uit tot een vierkant van 35 x 35 cm.
Splits het ei(1 stuk).
Bestrijk de randen van het bladerdeegvierkant met eiwit.
Bestrooi het midden met paneermeel(2,5 eetlepels) en strijk het champignonmengsel er overheen.
Leg de casselerrib(1.8 kilo) op het champignonmengsel en klap het bladerdeeg(450 gram) eroverheen, de randen goed aandrukken.
Leg het geheel met de naad naar beneden op een met bakpapier bekleed bakblik.
Bak de casselerrib(1.8 kilo) in een voorverwarmde oven op 225 graden C.
in ca 30 minuten goudbruin.
Kluts het eigeel.
Bestrijk het bladerdeeg(450 gram) 8-10 minuten voor het einde van de baktijd met eigeel.
Serveer met cumberlandsaus die je als volgt maakt:
Rasp de sinaasappelschil en de citroen(1 stuk) met de citroenrasp.
Pers de sinaasappel(1 stuk) en citroen(1 stuk) uit.
Pel en snipper de sjalotjes(3).
Kook de sjalotjes(3), de citroenschil en de sinaasappelschil ca. 3 minuten en laat uitlekken.
Vermeng de mosterd(1 theelepel) met de gemberpoeder(1 stuk) en de helft van het sinaasappelsap en wat citroensap.
Wrijf de cranberrycompote(300 gram) eventueel door de zeef en voeg hem aan het mengsel toe.
Voeg de port(200 milliliter), het sjalotjesmengsel en wat cayennepeper(1 stuk) toe en laat de saus afkoelen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	323 kcal	16%	3230 kcal
Vetten	11 g.	15%	110 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	38 g.	14%	380 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Casselerrib in bladerdeeg