Citroenmeringue met mascarponecreme en vers fruit

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de meringue:

6 eiwitten
300 gram fijne suiker
citroenrasp van 1 citroen

Voor de mascarponecreme:

250 gram mascarpone
5 eetlepels kwark
1 zaktje vanillesuiker
2 eetlepels citroensap

Voor de decoratie:

Extra:

beetje poedersuiker om te bestrooien

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Mixer
Spatel
Oven
Bakpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm de oven op precies 100 graden celsius.
Teken op twee stukken bakpapier twee cirkels van 30 en 20 cm en bestrooi deze licht met poedersuiker(1 stuk).
Voor de gesuikerde rozenblaadjes(1 stuk) doop je de rozenblaadjes(1 stuk) even in het losgeklopte eiwit(1 stuk) en bestrooi je ze met de suiker(300 gram).
Laat ze op een rekje voor tenminste 2 uur drogen.
Neem de 6 eiwitten(6) en klopt dit in een vetvrije kom los met de mixer, tot het wat wit en schuimig word.
Voeg dan lepel voor lepel de suiker(300 gram) toe.
Mix steeds net zo lang tot de suiker(300 gram) helemaal is opgenomen en je geen korrels meer voelt in het schuim.
Voeg dan pas de volgende lepel suiker(300 gram) toe.
Mix tot er een mooie dikke witte schuimige massa ontstaat.
Het is stijf genoeg wanneer je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het er uit valt.
Voeg op het laatste moment de citroenrasp(1 stuk) toe en spatel dit door het schuim.
Verdeel de eiwitmassa over de twee cirkels.
Ze mogen ongeveer 2,5 á 3 cm hoog zijn.
Zorg dat de grote cirkel mooi plat van boven is.
De
kleine cirkel mag wel mooie pieken hebben.
Plaats het rooster met daarop de schuimcirkels in het midden van de oven. "Bak" het schuim vervolgens 3 uur op 100 graden celsius.
De meringue(1 stuk) mag niet bruin worden.
Doe na 3 uur de oven uit en doe de deur open.
Laat de meringue(1 stuk) vervolgens helemaal afkoelen. (dit is belangrijk voor het uitharden van het schuim)
Meng de mascarpone(250 gram) met de kwark(5 eetlepels), vanillesuiker(1 stuk) en het citroensap(2 eetlepels).
En mix het tot een egale creme.
(Decoreer de meringue(1 stuk) pas, vlak voor het opdienen, anders word het schuim zacht door het vocht in de creme)
Verdeel 2/3 van de creme over de grote cirkel en 1/3 over de kleine cirkel.
Bedek beide met het fruit en de rozenblaadjes(1 stuk). (Duw het fruit wat verder in de creme op de grote cirkel, hier moet namelijk de kleine nog bovenop).
Leg vervolgens de kleine cirkel bovenop de grote, en maak af met nog wat fruit.
Dien de taart direct op.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	484 kcal	24%	2904 kcal
Vetten	20 g.	28%	120 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	17 g.	6%	102 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	50 g.	55%	300 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Citroenmeringue met mascarponecreme en vers fruit