Herkomst Belgie
Categorie Gevogelte
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur en 5 min.
Kookboek van felix
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadpan
Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Schrap de worteltjes(250 gram) of schil ze met een dunschiller en snijd ze in plakjes (circa 1/2 centimeter dik).
Pel de ui(1 stuk) en snipper de ui(1 stuk) fijn.
Pel de knoflook en hak de knoflook fijn.
Verhit de olie(4 eetlepels) in een braadpan en bak de kip rondom bruin.
Leg de stukken kip die klaar zijn op een schoon bord en bestrooi ze met peper en zout.
Bak, als alle kip klaar is, in het achtergebleven vet de spekblokjes half uit.
Doe de gesnipperde ui(1 stuk), de knoflook en de worteltjes(250 gram) bij het spek en bak al roerend een paar minuten verder tot de ui(1 stuk) glazig is.
Zet het vuur laag en roer de bloem(2 eetlepels) er door.
Giet, al roerend langzaam de wijn(0,5 liter) er bij.
Zet het vuur hoger en roer door tot de saus glad is.
Voeg de bouillon toe, doe de kippenpoten, de suiker(0,5 theelepels), de tijm(3 takjes), de laurierbladeren(2) en 2 flinke takjes peterselie in de pan.
Breng de Coq au vin aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de kip met een deksel iets schuin op de pan 40 minuten stoven.
Intussen:
Pel de sjalotten en bak ze in een koekenpan in een eetlepel boter(1 eetlepel) rondom bruin.
Laat de sjalotten de laatste 10 minuten met de kip mee stoven.
Controleer meteen even of de saus niet te dik wordt en aanbrandt, voeg zo nodig wat water toe.
Ga door met afwerken of:
Wacht tot de kooktijd om is en koel de Coq au vin zo snel mogelijk af.
Bewaar de Coq au vin daarna tot gebruik in de koelkast.
Afwerken: (Nadat de sjalotten toegevoegd zijn of tijdens het opwarmen) Indien nodig:
Coq au vin uit de koelkast halen en opwarmen.
Grote champignons halveren of in plakjes snijden.
Smelt een eetlepel boter(1 eetlepel) in een koekenpan en bak de champignons er al omscheppend in circa 5 minuten goudgeel in, zet daarna het vuur uit.
Haal de tijm(3 takjes), laurier en de meegekookte peterselie uit de pan met kip.
Kook de saus - indien nodig - zonder deksel op hoog vuur in tot de gewenste dikte.
Roer af en toe.
Schep de champignons er door en breng de Coq au vin op smaak met peper en zout.
Schep de Coq au vin op een schaal, strooi er peterselie op.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	258 kcal	12%	1032 kcal
Vetten	20 g.	29%	80 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	4 g.	1%	16 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Cocq au vin