Herkomst Frankrijk
Categorie Gevogelte
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
Coq au vin recepten
6 porties
Bereiden 1 uur en 50 min.
Kookboek van sepopa
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

350 gram soezendeeg:

1/4 liter water
100 gram boter
150 gram bloem
3 eieren

Marinade:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

De haantjes versnijden in 4 en in een pot leggen, hierop de ingrediënten van de marinade. (Dit de avond ervoor doen en afgedekt in de ijskast zetten).
Haantjes uitnemen en laten uitlekken, door gekruide bloem(150 gram) wentelen en kleuren in boter(100 gram).
Overscheppen in andere pot en in dezelfde boter(100 gram) de marinadegroenten kleuren en bij de haantjes doen.
De marinade door een zeef gieten en bij de haantjes doen samen met de bruine fond(0,5 liter).
Op het vuur zachtjes laten garen in ongeveer een 4 5 minuten, de marinadegroenten verwijderen.
De garnituren (Lardons van spek(200 gram) zonder vetstof) kleuren en ontvetten.
Zilveruitjes(300 gram) 8 tellen in kokend water(0,25 liter) leggen en pellen, in beetje boter(100 gram) met suiker glaceren, water(0,25 liter) toevoegen en garen.
Champignons(300 gram) in 4 snijden en gaar stoven onder deksel.
Deze garnituren toevoegen bij de haantjes en nog 5 minuten zachtjes laten koken.
De saus binden en afsmaken.
Bereiding van aardappelsoesjes:
Aardappelpuree maken.
Soezendeeg: 1/4 liter water met 100 gram boter verwarmen tot de boter gesmolten is.
In 1 keer 150 gram bloem(150 gram) toevoegen en droogkoken.
Van het vuur weg één per één 3 eieren(3) toevoegen. 350 gram van dit deeg mengen met de aardappelpuree.
Met 2 lepels quenellen maken en afbakken in de frituur.

Variaties op Coq au vin

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Coq au vin
Variatie	Aantal	Gang
Coq au vin	10	Gevogelte
Coq au vin uit de slow cooker (zonder wijn)	1	Hoofdgerechten
Snelle coq au vin	1	Stoofschotels

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	1046 kcal	52%	6276 kcal
Vetten	39 g.	56%	234 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	20 g.	7%	120 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Coq au vin