Dan dan noodles / noedels

• Herkomst China
• Categorie Miegerechten
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 45 min.
• Kookboek van Jurie
• 2 reviews

Ingrediënten

• 400 gram gedroogde tarwenoedels, volgens de verpakking bereid (ik breek de noedels in de verpakking in kleinere stukken)

Voor de noedelsaus:

• 2 eetlepels sesampasta of tahini
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel lichte of Japanse soyasaus
• 1 eetlepel Chinese zwarte azijn
• 0.5 eetlepel fijne kristalsuiker (weg te laten als gezoete zwarte azijn wordt gebruikt)
• 1.5 eetlepel chiliolie (zie mijn recept hiervoor) of meer

Voor de vleessaus:

• 400 gram runder- of varkensgehakt (ik gebruikte rund)
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 2 eetlepels gehakte gember
• 2 eetlepels gehakte bosui of sjalot
• 1 eetlepel Sichuanpepers uit de vijzel
• 2 eetlepels Shaoxing rijstwijn
• 3 eetlepels chilibonensaus
• bouillon of water (ik gebruikte runderbouillon)

Voor de garnering:

• gehakte bosui of koriander
• gehakte geroosterde pinda's

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Pan

Bereidingswijze

1. Noedelaus:
   Meng alles, proef en voeg desgewenst extra hoeveelheden van de ingrediënten toe.
   Meng de saus met de gekookte noedels, juist voldoende voor een dunne "coating" ervan.
2. Voeg zo nodig wat water toe indien het te droog blijkt.
   
   Vleessaus:
   Roerbak het vlees totdat het gaar en bruin is.
3. Haal het uit de pan of schuif het opzij.
   Roerbak knoflook(2 eetlepels), gember(2 eetlepels), bosui(1 stuk)(2 eetlepels) en Sichuanpepers.
4. Meng daarna met het gehakt.
   
   Voeg de rijstwijn(2 eetlepels) toe, wacht enkele seconden en voeg dan de chilibonensaus toe (ik maak een kuiltje zodat de saus even op de bodem van de pan kan bakken).
   
   Roerbak het gekruide gehakt gedurende 30 seconde en voeg voldoende bouillon(1 stuk) of water toe zodat het gehakt juist onder staat.
   Laat het ten minste 30 min. (bij voorkeur langer) sudderen.
   Breng zo nodig op smaak met sojassaus of zout.
   
   Dik de saus zo nodig in door een papje van koud water en maïzena (ik deed dat niet omdat ik de boel met de noedels wilde mengen).

Ook lekker om te maken

• Recept
  Kip Teriyaki met noedels
  4
  45m
• Recept
  Mie Dengan Daging Kambing dan Rempah (mie met geitenvlees)
  4
  1u

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  bouillon kan sporen bevatten van pinda en Allergie in pinda
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in bouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  sesamolie is niet geschikt voor een sesam-intollerantie
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in bouillon
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in bouillon
• Mosterd
  Sporen van mosterd kunnen voorkomen in azijn
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in bouillon
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in azijn
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in bouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  bouillon past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (2)

Dan dan noodles / noedels heeft een gemiddelde waardering gekregen van 10 / 10 in 2 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Dan dan noodles / noedels
   1. Ingrediënten
      1. Voor de noedelsaus:
      2. Voor de vleessaus:
      3. Voor de garnering:
      4. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (2)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek