Herkomst Frankrijk
Categorie Stoofschotels
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 4 uur en 30 min.
Kookboek van eds
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Pan
Zeef
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Snijd het vlees in dobbelstenen van 4 centimeter, het spek in fijne reepjes en kneus de jeneverbessen(4) en de peperkorrels(8).
Vermeng in een grote kom het rundvlees, de ui(1 stuk), de wortelen(0.5 kilo), de Provençaalse kruiden(1 theelepel), jeneverbessen(4), peperkorrels(8), wijn(0.5 fles) en azijn en laat overnachten in de koelkast.
Smelt op klein vuurtje in de olijfolie(1 eetlepel) het vet van het ontbijtspek(100 gram) af tot licht krokant.
Verwijder het vlees uit de marinade, dep droog met keukenpapier en bestuif met bloem(1 stuk).
Neem de wortel en ui(1 stuk) uit de marinade en houd apart.
Zeef de marinade door een vergiet boven een kom en bewaar het vocht.
Verwijder het gebakken spek op keukenpapier en bak in het bekomen spekvet het vlees mooi af op matig vuur.
Neem het rundvlees uit de pan en fruit nu de zilveruitjes(12) en de schijfjes wortel in 10 minuten licht bruin.
Voeg de gezeefde marinade, de knoflook(2 tenen) uit de knijper, de tomatenpuree(1 eetlepel), mandarijntjesschil en het vlees er bij, breng aan de kook en laat dan 4 uur op een laag vuurtje sudderen.
Dan kruiden(1 theelepel) met peper en zout(1 stuk) naar smaak en eventueel de fijngehakte peterselie er onder roeren.
Mandarijntjesschil verwijderen en de daube opdienen met krielaardappeltjes(10) gekookt in de schil en dan gepeld.
De krielaardappelen in een bord leggen en overgieten met het stoofpotje.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	832 kcal	41%	3328 kcal
Vetten	10 g.	15%	40 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	146 g.	56%	584 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Daube