Herkomst Belgie
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 35 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Braadslee
Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm de oven voor op 190º C.

De medaillons kruiden met peper(1 stuk) en zout.
Daarna in de hete boter(40 gram) snel rondom goed bruin dichtschroeien.
Uit de pan halen en in een braadslee leggen.
Giet bijna alle braadboter erover.
Het vlees in de oven van 190° C verder laten braden tot een kern van 56° C.
Bedruip het vlees af en toe met het braadsap.
In de resterende braadboter de sjalotten, knoflook en champignons(40 gram) fruiten.
Afblussen met balsamico en dit laten verdampen.
Daarna de rode wijn(5 centiliter) en de wildbouillon (fond) toevoegen.
Jeneverbessen(3) pletten en samen met de andere kruiden en specerijen toevoegen.
Kook het geheel iets in.
Pureer de saus in de foodprocessor.
Verwijder vooraf de jeneverbessen(3), de tijm(0.5 takjes) en de laurier.
Daarna zeven.
De saus eventueel licht binden met een roux.
Het geheel nog even zachtjes laten doorkoken.
Op smaak brengen met de jenever, peper(1 stuk) en zout.
Het vlees uit de oven halen, in aluminiumfolie inpakken en 5 min.
laten rusten.
Het vleesvocht uit de braadslee bij de saus doen.
De saus voor het opdienen monteren met de roomboter(25 gram).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	96 kcal	4%	384 kcal
Vetten	11 g.	16%	44 g.
Waarvan verzadigd	1 g.	7%	4 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	2%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	5%	0 g.
Koolhydraten	9 g.	3%	36 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	1 mg.	0%	4 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Duo van hert en wild zwijn in jeneversaus