Echte Paëlla

• Herkomst Spanje
• Categorie Rijstgerechten
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• Paella recepten
• 4 porties
• Bereiden 1 uur en 10 min.
• Kookboek van jebo
• 8 reviews

Ingrediënten

• 2 stuks smaakvolle tomaten
• 1 stuk rode paprika
• 1 stuk groene paprika
• 1 stuk rode ui
• 4 teentjes knoflook
• 16 stuks grote garnalen
• 2 stuks pijlinktvis
• 12 stuks mosselen
• 3 koppen bouillon
• 1.5 kop rijst
• 1 mespunt saffraan
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 stuk citroen
• 1 scheutje olijfolie

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Pan
• Rasp
• Keukenpapier

Bereidingswijze

1. Groenten snijden:
   Snipper 1 rode ui, 1 rode en 1 groene paprika in dobbelsteentjes.
   4 teentjes knoflook uitpersen en 2 eetlepels gladde peterselie fijnhakken.
   Pureer de tomaten.
   Gebruik een grove rasp om 2 rijpe en smaakvolle tomaten zonder vel te pureren.
   Bedenk dat de kwaliteit van de ingrediënten bepalend is voor het eindresultaat.
   
   Voorbereiding vis:
   16 gamba's pellen en het darmkanaal verwijderen, 2 pijlinktvissen in ringen snijden en 12 mosselen schoonmaken en nakijken.
2. Afdekken en koel bewaren.
   
   De sofrito maken:
   Sofrito is de smaakmaker van de paella.
   Om sofrito te maken verhit je 2 eetlepels extra virgin olijfolie in de paellapan op een matig vuur en fruit de rode ui, de peterselie en 3 van de 4 tenen knoflook (uitgeperst) in 8 minuten onder af en toe roeren.
3. Voeg de tomaten(2), de paprika(1 stuk)(1 stuk) en 2 theelepels paprikapoeder(2 theelepels) en bak tot het vocht van de tomaten(2) verdampt is en de sofrito de dikte van jam heeft.
4. Doe de sofrito in een schaal en maak de pan schoon met keukenpapier.
   
   De mosselen koken:
   Terwijl de sofrito staat te bakken, kook je de mosselen in een half kopje water (5 minuten).
   Roerbak de garnalen en de inktvis.
   Verhit een eetlepel olie in de paellapan op een matig vuur.
   Voeg de resterende teen knoflook met de garnalen en roerbak voor 1½ minuten, voeg de inktvisringen toe en roerbak nog eens 1½ minuten.
5. Haal de garnalen(16) en de inktvis uit de pan en breng op smaak met peper en zout.
6. Afdekken en wegzetten.
   Voeg de rijst(1.5 kop) toe
   Doe de sofrito terug in de pan samen met 1½ kop (Spaanse calasparra of bomba) rijst(1.5 kop) en bak voor een minuut, al roerend om de rijst(1.5 kop) met olie en sofrito te bedekken.
   Voeg 3 koppen hete vis of kippebouillon, een mespunt saffraan(1 stuk) draadjes, 1½ theelepel zeezout en een ½ theelepel vers gemalen zwarte peper.
7. Roer om te mixen en breng aan de kook.
8. Kook 10 minuten, onafgedekt zonder te roeren.
9. Matig het vuur laat nog eens 15 minuten koken zonder te roeren.
   Na 15 minuten het vuur middelhoog zetten voor een minuutje of zo tot je de rijst ruikt. (aanbakken)
   Haal de pan van het vuur. (Het aanbaksel van de rijst in een paella heet socorrat en wordt door de kenners zeer gewaardeerd. ) Aanbakken dus niet aanbranden.
   
   Vis toevoegen:
   Duw de mosselen, de garnalen en de inktvis in de rijst.
10. Dek de pan af met zilverfolie en laat de paella 5 minuten rusten.
    
    Serveren met partjes citroen om te sprenkelen.
    Tip:
11. Voeg eventueel stukjes kip of gare vleesrestjes toe en een handje diepvrieserwten.
12. Mosselen(12) en inktvis zijn te vervangen door een bakje zeevruchten.
13. In Plaats van saffraan(1 stuk) kan ook kurkuma gebruikt worden.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Paella
  4
  1u
• Recept
  Paella
  4
  1u
• Recept
  Paella met zeevruchten en kip
  4
  1u30m
• Recept
  Spaanse paella
  4
  1u
• Recept
  Paëlla met kip
  4
  50m
• Recept
  Eenvoudige paëlla
  4
  40m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in bouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in bouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in bouillon
• Koemelk
  Sporen van koemelk kunnen voorkomen in bouillon
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  Sporen van selderij kunnen voorkomen in bouillon
• Lactose
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Schaaldieren
  garnalen is niet geschikt voor een schaaldieren-intollerantie
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in bouillon
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  bouillon past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept (8)

Echte Paëlla heeft een gemiddelde waardering gekregen van 10 / 10 in 8 recensies
RESET

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Echte Paëlla
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept (8)
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek