Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 55 min.
Kookboek van jaccor
2 reviews

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Extra nodig:

bakpapier of bakmatje
aluminiumfolie
staafmixer

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Koekenpan
Pan
Oven
Bakpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Was het bosje dille en hak deze fijn.
Maak de eend schoon en snijd het overtollige vet er af.
Week de krenten circa 30 minuten in de sherry.
Laat de krenten uitlekken en vang het vocht op voor de jus.
Verwarm een koekenpan.
Snijd de eendenborsten kruislings in op de vetkant en breng de filet op smaak met een beetje zout, peper en rietsuiker.
Bak de eend op de vetlaag goudbruin in de pan.
Draai de filets om en schroei de andere kant in circa 3 minuten dicht.
Gaar circa 5 minuten verder in de oven op 160 ºC en laat circa 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Giet de helft van het bakvet van de eend uit de pan.
Fruit de ui, kaneel, korianderkorrels en steranijs in de pan van de eend.
Blus af met de sherry van de krenten en kook circa 1 minuut door.
Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een grillpan en grill de bimi om en om in circa 4 minuten goudbruin.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit.
Snijd een kant in dunne plakjes en weeg van het overige vruchtvlees 100 gram af voor de chips.
Snijd de rest van de plakjes en mangovruchtvlees in blokjes.
Verwarm de oven op 160 ºC.
Splits het ei.
Pureer de afgewogen mango met het eiwit en aardappelzetmeel tot een gladde massa.
Strijk dun uit op bakpapier
Bak de chips in circa 10 minuten krokant.
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Meng de krenten met de fijngesneden mango en de gehakte dille door de rijst.

Serveer:
Snijd het vlees in dunne plakjes.
Verdeel de plakjes vlees om en om met de mangoplakjes op borden.
Serveer met de fruitrijst, gegrilde bimi en mangochips.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept (2)

Eend met fruitrijst heeft een gemiddelde waardering gekregen van 9 / 10 in 2 recensies
RESET

Ik hoop dat je nog veel recepten mag maken uit de familie recepten renates. We zijn bezig met alle recepten binnen de familie te digitaliseren. Het is leuk om te horen dat meer mensen zijn geïnteres... Lees reactie

jaccor 8 maart 2013

Hoi Jacco! Heel erg bedankt voor dit heerlijke recept! Ik maak regelmatig recepten van je die je gepubliceerd hebt, met name de Indonesische recepten. Ik had eendenborstfilet gekocht en was op zoek n... Lees reactie

renates 7 maart 2013

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	294 kcal	14%	1176 kcal
Vetten	1 g.	2%	4 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	56 g.	21%	224 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Eend met fruitrijst