Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
2 porties
Bereiden 35 min.
Kookboek van jantjebart
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan
Oven
Zeef
Ovenschaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Eendenborstfilets(1 stuk) op kamertemperatuur laten komen.
Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3.
Eendenborstfilets(1 stuk) aan velkant met mesje insnijden en bestrooien met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
In koekenpan eendenborstfilets(1 stuk) met velkant in pan leggen en ca. 4 minuten bakken.
Keren en andere kant ca. 3 minuten bakken.
Eendenborstfilets(1 stuk) in lage ovenschaal leggen en in oven nog ca. 8 minuten van binnen rosé laten worden.
Intussen sjalotje(1 stuk) pellen en snipperen.
Bramen(1 blikje) afgieten en vocht opvangen.
Van bakvet 5 eetlepels achterhouden, rest weggooien.
In pan bakvet opnieuw verhitten en sjalotje(1 stuk) ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Sherry(0.5 deciliter), wildfond(0.5 pot), tijm(1 theelepel), helft van bramen(1 blikje) en 2 eetlepels bramenvocht toevoegen en op matig hoog vuur tot saus laten inkoken.
Twee borden voorverwarmen.
Saus boven steelpan door zeef wrijven en opnieuw zachtjes verwarmen.
Rest van boter in klontjes snijden en één voor één door saus kloppen.
Op smaak brengen met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Eendenborstfilets(1 stuk) schuin in dunne plakjes snijden en in waaier op warme borden leggen.
Saus erover schenken.
Garneren met rest van bramen(1 blikje).
Serveren met röstikoekjes en spruitjes.

Variaties op Eendenborst met bramen

We hebben nog een aantal interssante variaties op dit recept voor je gevonden!

Variaties van Eendenborst met bramen
Variatie	Aantal	Gang
Eendenborst met bramensaus	1	Gevogelte
Eendenborst met bramen	1	Hoofdgerechten

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	82 kcal	4%	164 kcal
Vetten	7 g.	10%	14 g.
Waarvan verzadigd	4 g.	22%	8 g.
Waarvan onverzadigd	2 g.	8%	4 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	1 g.	16%	2 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	3 mg.	0%	6 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Eendenborst met bramen