Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 45 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Eendenborst met witlof en sinaasappelsaus

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Extra nodig:

plastic folie
aluminiumfolie
muffinvorm
een ronde steker

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Koekenpan
Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Kneed met de hand een deeg van de bloem(145 gram), boter(85 gram), roomkaas(65 gram), water(1.5 eetlepels), azijn(0.5 eetlepels) en zout(1 stuk)(1 stuk) en laat het in plastic folie circa 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Breng een scheut water(1.5 eetlepels) in een pan aan de kook, voeg de suiker(75 gram) toe en laat in circa 3 minuten karamelliseren.
Giet een dun laagje karamel in de muffinvormen.
Snijd de onderkant en het puntje van de witlof(8) en leg de witlof(8) in de karamel.
Rol het deeg uit en steek hier rondjes uit die precies over de witlof(8) passen.
Bak het geheel circa 20 minuten in de oven op 180 ºC.
Snijd het vel van de eendenborsten kruislings in tot bijna op het vlees.
Verwarm een koekenpan en bak de filets op de velkant circa 5 minuten op matig vuur.
Bestrooi de filets met zout(1 stuk)(1 stuk) en peper(1 stuk).
Keer de filets en bak ze nog circa 4 minuten.
Neem de filets uit de pan, leg ze op een bord en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Schenk het bakvet uit de pan, op twee eetlepels na.
Snij de sinaasappels(3) door de helft en pers ze uit boven de pan.
Voeg de likeur, honing(1 eetlepel) en kruidnagel(1 stuk) toe.
Breng al roerend aan de kook.
Op hoog vuur inkoken tot een stroperige jus en verwijder de kruidnagel(1 stuk).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	380 kcal	19%	1520 kcal
Vetten	22 g.	31%	88 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	28 g.	11%	112 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	18 g.	20%	72 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Eendenborst met witlof en sinaasappelsaus