Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Eendenborst op knolselderijpuree met appel

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Koekenpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Kook de knolselderij(600 gram) en aardappel gaar in 20 minuten.
Paneer de eendenborst en snijd het vel rondom iets in.
Snijd de vetlaag kruislings in maar raak het vlees niet.
Kruis de eendenborst in en kruid aan de vleeskant met zout(1 stuk) en peper(1 stuk).
Leg de eendenborst op de vetzijde in een droge koekenpan zonder olie en of vet.
Bak de eendenborst op de vetzijde uit in ongeveer 8 minuten.
Keer de eendenborst om en bak de vleeszijde 4 minuten.
Neem het vlees uit de pan en rol dit in aluminiumfolie.
Puree de knolselderij(600 gram) en aardappels(200 gram) en breng het geheel op smaak met nootmuskaat, peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
Schil de appels(2) en bak deze in 3 eetlepels eendenvet van de eendenborst.
Voeg de azijn(5 eetlepels) en stroop toe en laat de appels(2) even sudderen.
Schep het geheel regelmatig goed om.
Verdeel de puree over de borden.
Snijd de eendenborst in plakken en leg deze over de puree en schep de appelsaus er overheen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	124 kcal	6%	496 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	29 g.	11%	116 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Eendenborst op knolselderijpuree met appel