Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 1 uur
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Eendenborstfilet met pastinaak en blauwe bessensaus

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Pan
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

De pastinaakwortel schillen en (met kaasschaaf) linten snijden.
Water aan de kook brengen en de linten hier vijf minuten in laten koken.
In een vergiet af laten koelen.
De eendenborstfilet(600 gram) aan de vel zijde kruislings diep insnijden en zout(1 stuk) en peper(1 stuk) aan beide zijden strooien.
In een pan ingevet met olie op het vel vijf minuten op hoog vuur aanbakken.
Het vuur iets temperen en de eendenborstfilet(600 gram) ook aan de andere kant vijf minuutjes aanbakken.
Nog eens op het vel vijf minuten en dan de filet in aluminiumfolie wikkelen en laten rusten.
Het braadvocht aanvullen met 100 mililiter water en de blauwe bessen(100 gram) hierin aan de kook brengen.
Even laten koken totdat de bessen openbarsten.
Met een vork alle bessen helemaal fijnprakken.
De bessenjenever(2 eetlepels) toevoegen en nog heel even doorkoken.
De jus door een zeef halen.
Eendenborstfilet(600 gram) snijden en samen met de pastinaakwortel op een bordje leggen.
Paar lepels jus eroverheen gieten en afmaken met een paar bessen en wat bieslook(1 stuk) ter garnering.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	25 kcal	1%	100 kcal
Vetten	0 g.	0%	0 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	4 g.	1%	16 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Eendenborstfilet met pastinaak en blauwe bessensaus