Fazant in rode wijnsaus met ganzelever

• Herkomst Belgie
• Categorie Wild
  Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
• 4 porties
• Bereiden 23 uur
• Kookboek van horseman
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 1 fazant
• 50 gram boter
• 100 gram ganzelever
• 4 deciliter room
• 2 deciliter rode wijn
• 1 deciliter pruimenjenever
• 2 deciliter wildfond
• 10 ontpitte pruimen
• 1 takje selderij
• 1 wortel
• 1 preiwit
• aardappelen
• 1/4 knolselderij

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

• Zeef

Bereidingswijze

1. Week de ontpitte pruimen(10) in de rode wijn(2 deciliter) gedurende 24 uur.
2. Kleur de fazant(1 stuk) rondom in de boter(50 gram).
3. Maak de groenten schoon, snijd ze grof en doe bij de fazant(1 stuk).
4. Stoof ze gaar.
5. Bak de ganzelever kort en snijd in dunne reepjes.
6. Vul er de uitgelekte pruimen(10) mee.
7. Verwarm de pruimen(10) terug in de rode wijn(2 deciliter) en houd ze warm.
8. Schil de aardappelen(1 stuk) en maak de knolselderij(0,25) schoon.
9. Kook beide afzonderlijk.
10. Pureer ze samen.
11. Room(4 deciliter) en boter(50 gram) bijdoen en afkruiden.
12. voeg nu de rode wijn(2 deciliter) ( zonder de pruimen(10)) en de pruimenjenever bij de fazant(1 stuk).
13. Laat enkele minuten sudderen.
14. Haal de fazant(1 stuk) uit de kom.
15. Voeg de room(4 deciliter) bij en laat tot de helft inkoken.
16. Voeg er dan de fond bij.
17. Paseer de saus door een fijne zeef en monteer met de boter(50 gram).

Ook lekker om te maken

• Recept
  Fazant met zoete appels
  4
  2u20m
• Recept
  Wild konijn in rode wijnsaus
  4
  1u30m
• Recept
  Gevulde fazant met zoete appels, prei en tijm
  4
  1u45m
• Recept
  Fazant met appelschijven
  4
  1u20m
• Recept
  Gebraden fazant uit de oven
  4
  3u15m
• Recept
  Reebiefstukjes met knol- en bleekselderij en wijnsaus
  4
  50m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in wijn
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  Sporen van ei kunnen voorkomen in wijn
• Koemelk
  boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter en room
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  selderij en knolselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  boter en room is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Sporen van sulfiet kunnen voorkomen in wijn
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Zoutarm
  Geen overeenkomsten gevonden.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Fazant in rode wijnsaus met ganzelever
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek