Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Oven
Zeef
Ovenschaal
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Voorbereiding:
Marinade:
Maak een flinke scheut olijfolie(1 stuk) warm (niet heet) en voeg hier twee kleingesneden sjalotten(2), twee grote en fijngesneden knoflooktenen(2) en een fijngesneden grote (zoet, niet heet) peper(1 stuk) aan toe.
Maak langzaam verder heet tot de olie gaat bruisen.
Blus af met citroensap en een glas droge kruidige rosé of witte wijn(1 stuk).
Eventueel als beschikbaar een lepel gedroogde bouquet garni toevoegen en even mee laten wellen.
Gamba’s:
Pel de gamba(14)’s en verwijder darmaanzet uit de kop en trek de darm uit het lijf of snijd hem uit de rug.
Zet gamba(14)’s een halve dag gekoeld weg in de marinade.
Bak de schalen en koppen snel in weinig olijfolie(1 stuk) roze tot een aanzet hier en daar van licht gebruind.
Blus dit af met 0,2 liter water en laat de bouillon een twintig minuten trekken en indampen.
Zeef de schalen er uit.
Maak een roux van boter(1 stuk) en bloem(1 stuk) en voeg hier de hete bouillon aan toe.
Maak af met een scheutje sherry(1 stuk) en een viertal eetlepels (kook)room(1 stuk).
Voeg een paar lepels van de groenten uit de marinade toe.
Snijd dunne langwerpige plakken van de halve courgette(1 stuk) en zout deze licht.
Laat ze tien minuten staan.
Spoel ze af en droog ze met keukenpapier stevig af.
Olie een voldoende hoge ovenschaal in met olijfolie(1 stuk).
Leg de courgetteplakken dakpansgewijs op de bodem.
Maak een rand van de aardappelpuree(1 stuk) langs de kanten van de schaal.
Schik de gamba(14)’s hier tussen.
Bedek de gamba(14)’s vervolgens met de saus tot aan de pureerand.
Naar smaak kan eventueel wat kaas(1 stuk) over de schotel worden gestrooid.
Zet de schotel midden in een voorverwarmde hete oven en laat hem in twintig á vijfentwintig minuten heet worden en licht kleuren.
Er bij:
Een stevige slasoort met wat maïskorrels en een mosterddille dressing.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	264 kcal	13%	1056 kcal
Vetten	10 g.	15%	40 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	31 g.	12%	124 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gamba's in roomsaus