Herkomst Nederland
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 30 min.
Kookboek van ingridkarbet
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Extra nodig: (asperge)dunschiller, 4 satéprikkers, grillpan

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Pan
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Marineer de gamba(16)’s ca. 15 minuten met de olijfolie(4 eetlepels), de uitgeperste knoflook en de bieslook(10).
Schil de asperges(20) met een (asperge(4))dunschiller.
Schil vanaf de punt van de asperge(4).
Verwijder ca. 1,5 cm van de onderkant van de asperge(4) (deze is vaak iets ingedroogd).
Snijd iedere limoen in 8 partjes.
Snijd de serranoham(5) in reepjes en hak de dragon(4 takjes) fijn.
Leg de asperges(20) in een ruime pan of metalen bak met water en voeg de boter(100 gram), foelie(2), suiker(80 gram) en zout(1 stuk) naar smaak toe.
Dek de asperges(20) af met een passende deksel of een natte theedoek.
Breng de asperges(20) op hoog vuur aan de kook en laat ze nog ca. 3 minuten doorkoken.
Zet het vuur uit en laat de asperges(20) afkoelen in het vocht (dan garen ze nog iets na).
Verwarm de grillpan tot gloeiend heet.
Rijg de gamba(16)’s en de limoenpartjes om en om aan 4 satéprikkers en grill ze in enkele minuten gaar en met mooie grillstrepen.
Verwarm de room(2 deciliter) met de in stukken gesneden citroengras(1 stengel).
Laat de citroengrasroom in ca. 8 minuten iets inkoken, zodat de smaak goed kan intrekken.
Zeef de room(2 deciliter) en maak op smaak met de serranoham(5) en de dragon(4 takjes).
Verdeel de asperges(20) over de borden, leg op elk bord een gambaspies en schep de saus over de gamba(16) spies.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	316 kcal	15%	1264 kcal
Vetten	21 g.	30%	84 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	20 g.	7%	80 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	20 g.	22%	80 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gamba's met Hollandse asperges en serranoham