Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Gebakken kalfslever met witlof, gefrituurde uienringen en gebakken aardappels

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de gebakken kalfslever:

4 stuks kalfslever ? 180 gram
3 eetlepels bloem
1 theelepel zout
2 theelepels versgemalen peper

Voor de gefrituurde uien:

2 uien
1 eetlepel bloem

Voor de witlof:

1 citroen
12 witlofstronken
150 milliliter kalfsfond
olijfolie

Voor de aardappels:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Koekenpan
Pan
Rasp
Keukenpapier

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Gebakken kalfslever:
Verhit de boter tot deze licht bruin ziet.
Rol de kalfslever door de bloem en bak in circa 5 minuten per kant goudbruin en krokant.
Laat de kalfslever twee tot drie minuten rustig nagaren.
Hoe meer veerkracht de kalfslever heeft als je er op drukt, hoe meer roze hij van binnen is.

Gefrituurde uien:
Verhit de frituurolie tot 180 ºC.
Maak de uien schoon en snijd deze in grote ringen.
Rol de uienringen door de bloem en frituur de uienringen goudbruin en krokant.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Gesmoorde witlof:
Was de citroen en rasp deze voor de helft.
Halveer de citroen en pers deze uit.
Halveer de witlof en verwijder de harde kern.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
Bak de witlof op de platte kant goudbruin en breng op smaak met zout, peper en de citroenschil.
Blus af met kalfsfond en citroensap en laat 5-10 minuten op lage temperatuur smoren.

De aardappels:
Maak de aardappels schoon en snijd deze in plakjes van ongeveer 1 cm.
Blancheer 1 minuut in ruim kokend water met zout.
Giet af en laat uitwasemen.
Verhit olie en boter in een pan.
Maak de knoflook schoon en snipper deze fijn.
Pluk de blaadjes tijm van het hout.
Meng de knoflook en tijm door de aardappels en breng op smaak met zout en peper.
Bak de aardappels in circa 8 minuten goudbruin.

Serveer:
Leg de aardappels op een warm bord en serveer daarop de witlof, lever en uienringen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	1212 kcal	60%	4848 kcal
Vetten	17 g.	25%	68 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	33 g.	12%	132 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gebakken kalfslever met witlof, gefrituurde uienringen en gebakken aardappels