Herkomst United_kingdom
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 30 min.
Kookboek van toineke
Schrijf een review

Gebakken St. Jakobsschelpen met kool en gerookte zalm

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor 3 deciliter mosterdressing:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Bakplaat
Braadpan
Pan

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak eerst de mosterddressing:
Klop de mosterd en de azijn door elkaar.
Vermeng de twee soorten olie(1 stuk) en schenk deze voortdurend kloppend in een dun straaltje bij het mosterdmengsel.
Het is net alsof u mayonaise maakt.
Proef de dressing als alle olie(1 stuk) verwerkt is en voeg naar smaak zout(1 stuk)(1 stuk) en peper(1 stuk)(1 stuk) toe.
Bewaar het teveel op een koele donkere plaats in een goed uitgewassen glazen bokaal met schroefdeksel.
Verwijder de donkere buitenste bladeren van de kool en snijd de rest in repen van circa 1 cm.
Snijd de gerookte zalm(100 gram) in gelijke reepjes, of in fijne julienne.
Verhit een braadpan of bakplaat en besprenkel deze met wat olie(1 stuk).
Leg de schelpdieren in de pan of op de bakplaat.
De pan moet zeer heet zijn, zodat alle sappen behouden blijven en ze niet te zacht worden.
Bak de schelpdieren 1-2 minuten en keer ze halverwege de baktijd.
Verhit intussen een andere pan met het water(2,5 eetlepels) en de boter.
Voeg de kool toe als het water(2,5 eetlepels) kookt.
Breng op smaak met zout(1 stuk)(1 stuk) en peper(1 stuk)(1 stuk) en roer af en toe.
De kool hoeft maar 1-2 minuten te koken tot beetgaar.
Giet de kool af.
Voeg de gerookte zalm(100 gram) bij de kool, controleer de smaak en voeg de mosterddressing toe.
Deze zal zich mengen met het kookvocht en geeft zodoende een uitgebalanceerde mosterdsmaak.
Leg het kool-zalmmengsel op een bord en schenk er wat mosterddressing over.
Leg de gebakken schelpdieren ernaast.
Tips:
Met een druppeltje citroensap kunt u het vocht nog een kleine oppepper geven.
Houdt u niet van mosterd, laat het dan weg, het gerecht smaakt toch wel goed.
U kunt ook wat fijngeraspte mierikswortel en fijngeknipte bieslook toevoegen.
Beide aroma's passen goed bij de kool met zalm(100 gram).

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	1118 kcal	55%	4472 kcal
Vetten	33 g.	47%	132 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	0 g.	0%	0 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gebakken St. Jakobsschelpen met kool en gerookte zalm