Herkomst Belgie
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 45 min.
Kookboek van felixke1
Schrijf een review

Gebakken varkensoesters, witte asperges, madeirasaus met oesterzwammen en gerookt spek

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Braadpan
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Schil de asperges(20), verwijder het harde onderste gedeelte en kook ze gaar in gezouten water.
Snijd de ui(1 stuk), de wortel(1 stuk) en de prei(1 stuk) in dunne plakjes en fruit deze aan in een weinig boter(150 gram).
Voeg de tomatenpuree(2 eetlepels) bij de groenten en meng alles goed door elkaar.
Laat nog eventjes verder kleuren.
Blus met een 1/2 liter runderbouillon(0,5 liter) en laat de saus ongeveer voor de helft inkoken.
Reinig de oesterzwammen(150 gram) en trek deze in grove julienne, kleur ze aan in boter(150 gram).
Breng op smaak met peper(1 stuk), zout(1 stuk) en een weinig knoflookpoeder.
Snij het spek(150 gram) in blokjes en kleur het eveneens aan in boter(150 gram).
Giet vervolgens de saus door een fijne zeef en doe er de madeirawijn bij, laat nog eventjes verder inkoken.
Breng op smaak met peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
Laat boter(150 gram) smelten in een braadpan, kruid de varkensoesters(4),bak aan bijde kanten mooi bruin.
Draai het vuur lager en laat rustig verder garen tot ze roze zijn.
Warm de asperges(20) even op in hoeveboter en breng op smaak met peper(1 stuk) en zout(1 stuk).
Meng de oesterzwammen(150 gram) en de spekblokjes bij de warme saus.
Schik het vlees op een bord, schik hierbij de asperges(20).
Lepel wat saus met oesterzwammen(150 gram) en spek(150 gram) over de oesters.
Serveer dit gerecht met gebakken aardappelen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	459 kcal	22%	1836 kcal
Vetten	49 g.	70%	196 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	2 g.	1%	8 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gebakken varkensoesters, witte asperges, madeirasaus met oesterzwammen en gerookt spek