Herkomst Nederland
Categorie Voorgerechten
Bijpassend: hoofdgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 35 min.
Kookboek van louca
Schrijf een review

Gebakken zalm op een bedje van pasta met geblancheerde paprika

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Voor de mousseline-saus:

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Garde
Handmixer
Oven
Zeef
Ovenschaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Verwijder eventueel de huid van de zalm(400 gram).
Verdeel de zalm(400 gram) in 4 gelijke porties.
Bestrooi de mootjes met wat zout(1 stuk)(1 stuk).
Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie of arachideolie.
Leg hier de zalmmootjes in en bak ze 20 minuten in de oven op 200ºC.

Voor de mousseline-saus.
Doe de eierdooiers(3), het water en het citroensap in een rvs steelpannetje of sauteuse en klop met de garde of de handmixer goed los.
Zet het pannetje au bain-Marie op het vuur en blijf kloppen tot een dik schuim.
De saus mag hierbij niet warmer worden dan 70° C anders gaat het eigeel stollen.
Het pannetje van het vuur nemen en geleidelijk de geklaarde boter erbij roeren.
Zorg dat ook de geklaarde boter niet warmer dan 70° C is.
De slagroom(1 deciliter) half stijf kloppen en onder de saus roeren.
Op smaak brengen met wat zout(1 stuk)(1 stuk) en cayennepeper(1 stuk).

Neem de helft van een groene en een gele paprika(0.5)(0.5).
Verwijder de zaadjes en het wit van de zaadlijsten zodat je echt alleen nog groen en geel overhoudt.
Snijdt dit heel fijn. (brunoise = ongeveer 4x4x4 mm).
Zet een pannetje water op het vuur en breng dit aan de kook.
Doe het vuur uit en doe de paprikastukjes in dit water.
Laat 1 minuutje blancheren en giet dan af door een zeef.

Kook ondertussen de spaghettini volgens de aanwijzing op de verpakking.
Laat de pasta goed uitlekken in het vergiet.
Roer er meteen een scheut zonnebloemolie door zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken.

Drapeer midden op 4 voorverwarmd bordjes een bedje van de pasta.
Lepel hier wat mousseline-saus overheen.
Leg daar de gebakken zalm op en druppel daar ook nog een heel klein beetje van de saus op voor het effect.

Garneer rondom de pasta de geblancheerde stukjes paprika.
Leg boven op de zalm als garnering kruiselings 2 iele sprietjes paprika: 1 groen en een geel.

Of garneer met iets anders leuks dat je toevallig in huis hebt.

Voor kinderen doet een verjaardagstaartkaarsje (onthouden voor de scrabble!) het altijd heel goed.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	290 kcal	14%	1160 kcal
Vetten	17 g.	25%	68 g.
Waarvan verzadigd	8 g.	42%	32 g.
Waarvan onverzadigd	4 g.	15%	16 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	1 g.	31%	4 g.
Koolhydraten	3 g.	1%	12 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	6 mg.	0%	24 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gebakken zalm op een bedje van pasta met geblancheerde paprika