Gegratineerde oester met kaviaar

• Herkomst Frankrijk
• Categorie Amuses
  Bijpassend: hoofdgerechten & nagerechten
• 12 porties
• Bereiden 20 min.
• Kookboek van irispons
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 2 deciliter visbouillon
• 50 gram verse gember
• 120 gram boter
• 12 oesters
• 1 wortel
• 1 prei
• 0.5 knolselderij
• 1 eierdooier
• 1 kilo zee zout
• haringkaviaar

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Blender
• Pan
• Staafmixer
• Zeef
• Rasp

Bereidingswijze

1. Rasp de gember(50 gram).
2. Breng samen met de bouillon aan de kook.
3. Laat ca 30 minuten trekken in een gesloten pan.
4. Blender de saus met de boter(120 gram).
5. Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout(1 kilo).
   
   Snijd de groenten brunoise fijn.
   Verdeel het zeezout over een bakblik.
   Open de oesters(12) en vang het vocht op.
   Meng het oestervocht met de eierdooier(1 stuk) en de gemberjus.
6. Schuim op met een staafmixer.
   
   Vul de oetsreschelpen met de oester en wat brunaise en laatste wat van de schuimige saus en plaats ze op het bakblik met zeezout.
   Grqatineer het geheel onder de grill.
   Maak het geheel af met een beetje haringkaviaar en serveer.

Ook lekker om te maken

• Recept
  Oesters met kaviaar
  4
  25m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Sporen van pinda kunnen voorkomen in visbouillon
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in visbouillon
• Suiker
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  visbouillon kan sporen bevatten van ei en Allergie in eierdooier
• Koemelk
  visbouillon en boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  visbouillon kan sporen bevatten van selderij en Allergie in knolselderij
• Lactose
  boter is niet geschikt voor een lactose-intollerantie
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Sporen van soja kunnen voorkomen in visbouillon
• Vis
  visbouillon is niet geschikt voor een vis-intollerantie
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Gegratineerde oester met kaviaar
   1. Ingrediënten
      1. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
   3. Ook lekker om te maken
      1. Voedselallergie informatie
   4. Reacties op dit recept
   5. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek