Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Oven
Vuurvaste schaal

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Maak de paprika(1 stuk)(1 stuk)’s schoon en snijd deze in dunne reepjes.
Ontveld de tomaten(6) ontdaan van vocht en zaadjes en snijd in kleine blokjes.
Was de basilicum en snijd deze grof.
Ontpit de olijven(20) en snijd deze in plakjes.
Bestrooi de reefilet met peper en zout(1 theelepel) en kwast er wat olijfolie(1 deciliter) over.
Schroei de filet op de barbecue of grillplaat snel aan alle kanten dicht.
Verleg het vlees enkele keren zodat er een mooi ruitpatroon op ontstaat.
Doe de filet over in een vuurvaste schaal en zet deze 5 minuten in een voorverwarmde oven van 150°C.
Het vlees gaart nu langzaam door.
Daarna uit de oven nemen en een kwartiertje laten rusten.
Snijd de gekookte artisjokbodem in blokjes.
Verwarm de reesaus of ingekookte wildfond(1.5) met de olijfolie(1 deciliter) en sherry(0.25 deciliter)-azijn.
Voeg de blokjes artisjok, de paprika(1 stuk)(1 stuk) en de olijf toe en laat deze even me verwarmen.
Breng het geheel op smaak met peper en zout(1 theelepel).
Doe op het laatste moment de tomaat door de saus en vlak voor het opdienen de blaadjes basilicum.
Snijd de reebokfilet in plakjes van circa 2 cm dikte, zodat het ruitpatroon nog goed zichtbaar is.
Leg de plakjes weer tegen elkaar aan en verwarm het vlees nog heel even in een oven van 250°C.
Leg op elk voorverwarmd bord een bergje met de groenten en de saus en bedek deze met de plakjes reebok.
Garneren met een blaadje basilicum.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	113 kcal	5%	452 kcal
Vetten	17 g.	24%	68 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	7 g.	2%	28 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gegrilleerde rug van ree