Herkomst Belgie
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 25 min.
Kookboek van pitoe
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Zeef
Rasp

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Pel de champi, laat er 1 cm staart aan.
Snijd ze op de buikzijde van kop tot staart in en haal er eventueel het zwarte darmkanaaltje uit.
Maak het witlof(6) schoon, verwijder de bittere koontjes onderaan.
Snipper de stronkjes fijn.
Spoel de sinaasappel(1 stuk) en boen hem goed schoon, rasp de schil en pers het vruchtvlees uit.
Bak het witlof(6) kort op een heel hoog vuur, in boter(1 stuk) of olie.
Kruid het met het kerriepoeder(1 theelepel), een vleugje nootmuskaat(1 stuk) en peper(1 stuk) en zout(1 stuk) naar smaak.
Doe er het sinaasappelschilletje en het sap, de pineau de charentes en de fumet bij.
Laat 2 minuten koken.
Voeg er de room(20) aan toe.
Laat nog een paar minuten inkoken.
Bak de scampi(24) op een hoog vuur in olie.
Ze zijn gaar als ze dieproze zijn.
Schep het witlof(6) in diepe borden.
Leg er de scampi(24) bij.
Serveer meteen.
FUMET:
Zelf maken is heel gemakkelijk.
Breng hiervoor de koppen en de schillen van de scampi(24) in wat water aan de kook, laat ze een half uur zachtjes trekken en zeef.
Natuurlijk kunt u ook een potje visfumet kopen.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	148 kcal	7%	592 kcal
Vetten	9 g.	12%	36 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	5 g.	1%	20 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gekonfijt witlof met scampi