Herkomst Nederland
Categorie Voorgerechten
Bijpassend: hoofdgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 2 uur en 20 min.
Kookboek van otda2002
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Spuitzak

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Voorbereiding:
Leg de verse zalmfilet(200 gram) in de schaal en besmeer deze met de mosterd(1 stuk) tot de zalm geheel met mosterd(1 stuk) is bedekt.
Gewoon met de handen werkt het best.
Doe vervolgens de basterdsuiker(1 eetlepels), beetje grove zeezout(1 eetlepel) en de dille(1 stuk) over de met mosterd(1 stuk) besmeerde zalm heen.
Zorg ervoor dat de zalm onder en boven goed met de ingrediënten bedekt is.
Bedek de zalm in de schaal met plastic folie.
De folie moet direct op de zalm, niet over de schaal.
Zo trekt er meer smaak in de zalm.
Leg de zalm in de koelkast en laat de zalm een aantal uren marineren.
Neem de gemarineerde zalm uit de koelkast en haal de overtollige marinade van de zalm.
Door het zeezout(1 eetlepel) is de marinade dunner geworden, een gedeelte van het vocht wordt door het zeezout(1 eetlepel) uit de zalm gehaald.
Snijd de zalm zeer fijn.
Dit kun je doen door er eerst dunne plakjes van te snijden en daarna de plakjes nog fijner te snijden, totdat het tartaar wordt.
Doe de tartaar in een schone schaal en zet dit terug in de koelkast.
Doe de crème fraiche in een schaaltje en doe hier een beetje citroensap(1 stuk), zout(1 stuk) en peper(1 stuk) naar smaak bij en meng dit.
Ook dit kan terug de koelkast in.
Opdienen:
Snijd de een deel van de komkommer(1 stuk) in hele dunne plakjes en leg dit in een cirkel trapsgewijs op de borden.
Neem de ringsteker en leg deze in het midden van de komkommer(1 stuk) op het bord.
Verdeel de zalmtartaar in de ringsteker en druk dit voorzichtig aan.
Haal de steker voorzichtig omhoog zodat de tartaar blijft liggen.
De crème fraiche kun je met een theelepel als quenelle op de tartaar serveren, maar je kan ook de crème fraiche iets verdunnen en met een spuitzak dunne lijntjes over het bord spuiten.
Eventueel afmaken met een takje dille(1 stuk).

Ook lekker om te maken

Recept

Zalmtartaar met gerookte zalm

4
25m

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	96 kcal	4%	384 kcal
Vetten	8 g.	11%	32 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	1 g.	0%	4 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gemarineerde zalmtartaar